ГОСТ 34129-2017 Овощи соленые и квашеные, фрукты соленые и моченые. Правила приемки, отбор и подготовка проб (с Поправкой)

Документ «ГОСТ 34129-2017» устанавливает правила приемки, отбора и подготовки проб для соленых овощей, квашеных и моченых фруктов. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и точности методов контроля качества данных продуктов, что способствует соблюдению требований безопасности и санитарии на всех этапах их производства и реализации. Стандарт применяется на предприятиях пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом и контролем качества продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также требования к количеству проб для проведения лабораторных испытаний. В документе описаны параметры, которые необходимо учитывать при анализе, такие как температура, влажность и срок годности образцов. Также указаны методы анализа, которые должны быть применены для определения химического состава и микробиологической безопасности продуктов.

Важные технические детали стандарта включают классификацию образцов в зависимости от их типа и назначения, а также условия испытаний, которые должны быть соблюдены для получения достоверных результатов. Измеряемые величины, такие как содержание соли, кислотности и других компонентов, должны соответствовать установленным нормам. Это позволяет обеспечить высокое качество и безопасность конечного продукта для потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей соленых и квашеных продуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов. Применение ГОСТа способствует улучшению процессов производства и контроля, что в свою очередь влияет на удовлетворенность потребителей и репутацию производителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также в обеспечении совместимости с международными нормами и стандартами. Следование требованиям ГОСТ 34129-2017 позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных или небезопасных продуктов, а также способствует улучшению условий труда на предприятиях. В документе не указаны значительные изменения или дополнения, однако его актуальность и применение остаются важными для отрасли.