ГОСТ 27853-88 Овощи соленые и квашеные, плоды и ягоды моченые. Приемка, отбор проб

Документ «ГОСТ 27853 88» регламентирует процедуры приемки, отбора проб и контроля качества соленых овощей, квашеных плодов и ягод моченых. Он применяется в сфере пищевой промышленности, обеспечивая стандартизацию процессов, связанных с производством и контролем указанных продуктов. Стандарт направлен на создание единой системы оценки качества и безопасности, что способствует улучшению потребительских свойств и повышению доверия к продуктам на рынке.

Основные аспекты, регулируемые данным документом, включают методы отбора проб, условия их хранения и транспортировки, а также параметры, по которым проводится оценка качества. В частности, ГОСТ определяет, как проводить отбор проб, чтобы они были репрезентативными и соответствовали установленным требованиям. Также в документе указаны методы анализа, которые необходимо применять для проверки соответствия продукции установленным стандартам.

Технические детали, предусмотренные стандартом, касаются условий испытаний, таких как температура, влажность и срок хранения образцов. Классификация продуктов, подлежащих контролю, также описана в документе. Измеряемые величины включают физико-химические показатели, которые должны соответствовать установленным нормам, а также органолептические характеристики, влияющие на потребительские свойства.

Целевая аудитория стандарта включает производителей соленых овощей и квашеных плодов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в данной области. Это позволяет всем участникам процесса обеспечить высокое качество и безопасность продуктов, что особенно важно для здоровья потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими стандартами. Соблюдение ГОСТа способствует минимизации рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает защиту прав потребителей. Изменения и дополнения к документу, если таковые имеются, направлены на уточнение требований и методов контроля, что позволяет адаптироваться к современным условиям производства и потребления.