ГОСТ 12231-66 Овощи соленые и квашеные, плоды и ягоды моченые. Отбор проб. Методы определения соотношения составных частей

Документ ГОСТ 12231-66 регламентирует методы отбора проб и определения соотношения составных частей в соленых овощах и квашеных плодах и ягодах моченых. Стандарт применяется в области пищевой промышленности, а именно для контроля качества и безопасности консервированных продуктов. Он охватывает как производственные процессы, так и лабораторные испытания, обеспечивая единые требования к проведению анализов.

В ГОСТе описаны методы отбора проб, которые должны быть выполнены с учетом специфики продукции и условий хранения. Основное внимание уделяется процедурам, которые обеспечивают достоверность результатов, а также параметрам, которые необходимо учитывать при проведении испытаний. Это включает в себя характеристики образцов, такие как температура хранения, время выдержки, а также методы анализа, применяемые для определения химического состава.

Ключевыми аспектами документа являются требования к условиям испытаний и классификация образцов. Стандарт определяет, какие параметры необходимо измерять, включая содержание соли, кислотности и других компонентов, влияющих на качество конечного продукта. Также в нем указаны допустимые пределы для каждого из параметров, что позволяет контролировать соответствие продукции установленным нормам.

Целевая аудитория ГОСТа включает производителей консервированной продукции, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность и качество продуктов питания. Документ служит основой для разработки внутренних стандартов на предприятиях и помогает обеспечить соблюдение санитарных норм и правил.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на качество и безопасность продуктов, а также в обеспечении защиты прав потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует повышению доверия к продукции и улучшению её конкурентоспособности на рынке. Это также позволяет избежать потенциальных рисков, связанных с употреблением некачественных или небезопасных продуктов.

С момента его утверждения документ мог быть дополнен или изменен, что отражает актуализацию методов и требований в соответствии с новыми научными данными и технологическими процессами. Эти изменения направлены на улучшение точности анализов и повышение уровня контроля качества, что является важным аспектом в условиях современного рынка.