ГОСТ 13340.1-77 Овощи сушеные. Методы определения массы нетто, формы и размера частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, соотношения компонентов, органолептических показателей и развариваемости (с Изменением N 1)

ГОСТ 13340.1-77

Группа Н59

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ОВОЩИ СУШЕНЫЕ

Методы определения массы нетто, формы и размера частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, соотношения компонентов, органолептических показателей и развариваемости

Dried vegetables. Methods of determining net weight, shape and size of particles, degree of grinding, apparent defects, component ratio, organoleptic characteristics
and cooking capacity

МКС 67.080.20

Дата введения 1979-01-01

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 26 сентября 1977 г. N 2307 дата введения установлена 01.01.79

Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

ВЗАМЕН ГОСТ 13340-67 в части пп.1-9

ИЗДАНИЕ (февраль 2011 г.) с Изменением N 1, утвержденным в июле 1983 г. (ИУС 11-83).

Настоящий стандарт распространяется на сушеные овощи и устанавливает методы определения массы нетто, формы и размера частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, соотношения компонентов, органолептических показателей и развариваемости.

1. ОТБОР ПРОБ

1.1. Отбор проб проводят по ГОСТ 13341-77.

2. МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССЫ НЕТТО

2.1. Аппаратура

Весы лабораторные технические модели ВЛТ-200 г с разновесами.

Весы по ГОСТ 29329-92*.

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 53228-2008.

Весы платформенные.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.2. Проведение испытания

Для определения массы нетто сушеных овощей используют все упаковочные единицы, отобранные по ГОСТ 13341-77.

Содержимое одного брикета (пакета, пачки и т.п.) освобождают от упаковки и взвешивают:

на технических лабораторных весах - сушеные овощи при фасовании от 0,01 до 0,50 кг включительно;

на настольных весах - сушеные овощи при фасовании от 0,5 до 5,0 кг включительно;

на платформенных весах - сушеные овощи при фасовании свыше 5,0 кг.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 13340.1-77 Овощи сушеные. Методы определения массы нетто, формы и размера частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, соотношения компонентов, органолептических показателей и развариваемости (с Изменением N 1)

Номер документа

13340.1-77

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ ГОСТ 13340 1 77 устанавливает методы определения массы нетто, формы и размера частиц, крупности помола, дефектов по внешнему виду, соотношения компонентов, органолептических показателей и развариваемости сушеных овощей. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и достоверности результатов испытаний, что способствует повышению качества продукции и её соответствия требованиям потребителей. Сфера применения документа охватывает производство, переработку и контроль качества сушеных овощей.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, а также требования к условиям проведения анализов. Стандарт описывает процедуры, позволяющие оценить физико-химические характеристики сушеных овощей, включая их массу нетто и органолептические свойства. Также предусмотрены методы для определения наличия дефектов и соотношения компонентов в образцах.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура и влажность, а также методов измерения, которые должны использоваться для обеспечения точности и сопоставимости результатов. Стандарт включает классификации по крупности помола и формам частиц, что позволяет производителям и лабораториям проводить более детальный анализ продукции. Измеряемые величины, такие как масса и размеры частиц, играют важную роль в оценке качества сушеных овощей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сушеных овощей, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, что способствует повышению общей культуры производства и качества продукции на рынке.

Практическое значение ГОСТ 13340 1 77 заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение данного стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением некачественных или небезопасных продуктов. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как четкие требования и процедуры помогают организовать рабочие процессы более эффективно.

Изменение N 1, внесенное в документ, уточняет некоторые методы определения органолептических показателей и улучшает процедуры для более точной оценки качества. Эти дополнения направлены на повышение надежности результатов испытаний и соответствие современным требованиям отрасли. В результате, стандарты становятся более адаптированными к изменениям на рынке и потребительским ожиданиям.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.