ГОСТ 34220-2017 Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия

ГОСТ 34220-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ И КВАШЕНЫЕ

Общие технические условия

Salted and fermented vegetables. General specifications

МКС 67.080.20

Дата введения 2019-01-01

Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены в ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены"

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования" (ФГБНУ "ВНИИТеК")

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 июля 2017 г. N 101-П)

За принятие проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Киргизия	KG	Кыргызстандарт
Россия	RU	Росстандарт
Украина	UA	Минэкономразвития Украины

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 сентября 2017 г. N 1251-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34220-2017 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2018 г.

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на соленые и квашеные овощи, изготовленные из свежих овощей с добавлением соли, приправ и пряностей, подвергнутые молочнокислому брожению с использованием заквасок или без них.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 34220-2017 Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия

Номер документа

34220-2017

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.080 Фрукты. Овощи

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 34220-2017» устанавливает общие технические условия для соленых и квашеных овощей, определяя требования к их качеству и безопасности. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и реализации данных продуктов, обеспечивая единые критерии для оценки их соответствия. Основное назначение документа заключается в создании условий для повышения качества и безопасности овощей, предназначенных для потребления.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы контроля, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке соленых и квашеных овощей. В документе уточняются методы испытаний, включая органолептические, физико-химические и микробиологические исследования, которые необходимо проводить для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. Также описаны предельные значения для различных показателей, таких как содержание соли, кислотности и микробиологические показатели.

Стандарт включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации овощей по различным категориям. В частности, он определяет, какие именно измеряемые величины должны быть учтены при оценке качества продукции. Также предусмотрены требования к условиям хранения и транспортировки, что способствует сохранению безопасности и качества овощей на всех стадиях их обращения.

Целевая аудитория документа включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и другие заинтересованные стороны, занимающиеся производством и реализацией соленых и квашеных овощей. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, а также для проведения проверки и аккредитации лабораторий, осуществляющих контроль качества данной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в улучшении качества и безопасности соленых и квашеных овощей, что, в свою очередь, положительно влияет на здоровье потребителей. Следование требованиям ГОСТ способствует уменьшению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, а также обеспечивает совместимость с международными стандартами. Изменения и дополнения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет более точно оценивать качество продукции.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.