ГОСТ 34220-2017 Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия

Документ «ГОСТ 34220-2017» устанавливает общие технические условия для соленых и квашеных овощей, определяя требования к их качеству и безопасности. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и реализации данных продуктов, обеспечивая единые критерии для оценки их соответствия. Основное назначение документа заключается в создании условий для повышения качества и безопасности овощей, предназначенных для потребления.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы контроля, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке соленых и квашеных овощей. В документе уточняются методы испытаний, включая органолептические, физико-химические и микробиологические исследования, которые необходимо проводить для подтверждения соответствия продукции установленным нормам. Также описаны предельные значения для различных показателей, таких как содержание соли, кислотности и микробиологические показатели.

Стандарт включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний и классификации овощей по различным категориям. В частности, он определяет, какие именно измеряемые величины должны быть учтены при оценке качества продукции. Также предусмотрены требования к условиям хранения и транспортировки, что способствует сохранению безопасности и качества овощей на всех стадиях их обращения.

Целевая аудитория документа включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и другие заинтересованные стороны, занимающиеся производством и реализацией соленых и квашеных овощей. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, а также для проведения проверки и аккредитации лабораторий, осуществляющих контроль качества данной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в улучшении качества и безопасности соленых и квашеных овощей, что, в свою очередь, положительно влияет на здоровье потребителей. Следование требованиям ГОСТ способствует уменьшению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, а также обеспечивает совместимость с международными стандартами. Изменения и дополнения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет более точно оценивать качество продукции.