ГОСТ 34121-2017 Мясо цесарок (тушки и их части). Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ 34121 2017 Мясо цесарок тушки и их части. Технические условия. Переиздание» представляет собой нормативный акт, регламентирующий требования к качеству, безопасности и методам испытаний мяса цесарок. Он применяется в пищевой промышленности, в частности, на предприятиях, занимающихся переработкой и реализацией мяса цесарок, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества продукции.

Стандарт определяет ключевые аспекты, касающиеся методов оценки качества мяса цесарок, включая требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Особое внимание уделяется методам контроля, позволяющим определить соответствие продукции установленным нормам, а также условиям хранения и транспортировки, которые влияют на сохранность мясной продукции.

В документе прописаны важные технические детали, такие как условия испытаний, классификация тушек и частей цесарок, а также измеряемые величины, включая массу, цвет, запах и текстуру мяса. Также предусмотрены требования к упаковке и маркировке продукции, что обеспечивает её идентификацию и безопасность для потребителей.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мяса цесарок, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса цесарок, что, в свою очередь, обеспечивает защиту интересов потребителей и способствует развитию рынка. Соответствие требованиям стандарта позволяет избежать рисков, связанных с продажей некачественной или небезопасной продукции, а также способствует улучшению условий труда на предприятиях.

В переиздании документа учтены изменения, касающиеся актуализации методов испытаний и уточнения требований к показателям качества. Это позволяет более точно отражать современные реалии и требования к мясной продукции, обеспечивая тем самым соответствие международным стандартам и требованиям безопасности.