ГОСТ 34187-2017 Пресервы из мелкой обезглавленной рыбы в заливке, соусе или масле. Технические условия

Документ «ГОСТ 34187-2017» устанавливает технические условия для пресервов из мелкой обезглавленной рыбы, которые могут быть представлены в заливке, соусе или масле. Основное назначение стандарта заключается в регламентации производства и контроля качества данных продуктов, что способствует обеспечению безопасности и повышения уровня потребительских требований. Стандарт применяется в пищевой промышленности, в частности, на предприятиях, занимающихся переработкой рыбы и производством консервов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке продукции. В документе описаны методы определения органолептических, физико-химических и микробиологических показателей, а также критерии, которым должны соответствовать готовые изделия. Это включает в себя содержание влаги, соли, жиров и других компонентов, а также сроки годности и условия хранения.

Важными техническими деталями стандарта являются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с соблюдением определённых методик. Стандарт также включает классификацию продуктов по различным параметрам, таким как вид рыбы, способ обработки и тип заливки. Измеряемые величины, указанные в документе, обеспечивают возможность объективной оценки качества и безопасности продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и специалистов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, а также для проведения проверок и инспекций. Это позволяет обеспечить единообразие в производстве и контроле качества, что особенно важно в условиях глобального рынка.

Практическое значение «ГОСТ 34187-2017» заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также на охрану труда на производственных предприятиях. Стандарт способствует улучшению совместимости продукции и повышению доверия потребителей к производителям. В документе не указаны значительные изменения или дополнения по сравнению с предыдущими версиями, что свидетельствует о стабильности и актуальности установленных требований.