ГОСТ 34188-2017 Пресервы из разделанной рыбы в соусе или заливке. Технические условия

Документ «ГОСТ 34188-2017» устанавливает технические условия на пресервы из разделанной рыбы в соусе или заливке. Он применяется в производственной сфере, связанной с переработкой рыбы, а также в торговле и общественном питании. Стандарт направлен на обеспечение качества и безопасности продукции, что имеет важное значение для здоровья потребителей.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав ингредиентов, методы производства, упаковка и маркировка. Установлены требования к органолептическим, физико-химическим и microbiological показателям, которые должны соответствовать установленным нормативам. Также описаны методы испытаний, используемые для проверки соответствия продукции данным требованиям.

Среди важных технических деталей документа можно выделить классификацию пресерва по видам рыб, а также условия хранения и транспортировки. Условия испытаний включают температурные режимы, сроки годности и методы контроля качества, что позволяет обеспечить стабильность и безопасность продукции на всех этапах — от производства до реализации.

Целевая аудитория стандарта включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные контролирующие органы. Стандарт служит основным ориентиром для предприятий, стремящихся соответствовать современным требованиям рынка и обеспечивать высокие стандарты качества своей продукции.

Практическое значение «ГОСТ 34188-2017» заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Соблюдение данного стандарта обеспечивает совместимость продукции с другими продуктами, а также упрощает процессы сертификации и контроля. Изменения и дополнения к стандарту касаются уточнения требований к упаковке и маркировке, что позволяет улучшить информированность потребителей о составе и свойствах продукции.