ГОСТ 16079-2017 Рыбы сиговые соленые. Технические условия

Документ ГОСТ 16079-2017 устанавливает технические условия на соленые рыбы сиговых пород, которые являются важным продуктом питания и широко используются в пищевой промышленности. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все этапы производства, от заготовки до упаковки готовой продукции. Основное назначение документа заключается в обеспечении качества и безопасности сиговых рыб, а также в стандартизации их характеристик для дальнейшей реализации.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы соления, параметры, влияющие на качество продукта, и требования к его упаковке. Стандарт описывает технологические процессы, включая способы обработки рыбы, концентрацию соли, а также условия хранения и транспортировки. Важные параметры, такие как уровень влажности, содержание соли и сроки хранения, также подлежат контролю в соответствии с установленными нормами.

В документе предусмотрены условия испытаний, которые направлены на оценку качества соленых рыб. Классификация продукции осуществляется по различным критериям, включая внешний вид, вкус, запах и текстуру. Измеряемые величины, такие как показатели микробиологической безопасности и химического состава, играют ключевую роль в обеспечении соответствия продукции требованиям стандарта.

Целевая аудитория ГОСТ 16079-2017 включает производителей, лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Производители могут использовать данный стандарт для оптимизации своих технологических процессов, а лаборатории — для проведения проверок и испытаний. Контролирующие органы, в свою очередь, могут опираться на стандарты при осуществлении надзора за качеством продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности и качества соленых рыб, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также влияет на охрану труда, поскольку соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с производственными процессами. В результате внедрения ГОСТ 16079-2017 ожидается улучшение совместимости продукции на рынке и повышение доверия со стороны потребителей.

В документе учтены изменения и дополнения, касающиеся современных методов контроля качества и новых технологий обработки рыбы. Эти изменения направлены на улучшение характеристик конечного продукта и соответствие современным требованиям потребителей. Таким образом, ГОСТ 16079-2017 представляет собой актуальный и важный инструмент для обеспечения стандартов качества в производстве соленых рыб сиговых пород.