ГОСТ Р 57935-2017 Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. "Булочка повышенной калорийности". Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 57935 2017» устанавливает технические условия для булочек повышенной калорийности, произведённых из пшеничной муки. Основное назначение стандарта заключается в определении требований к качеству и безопасности данного вида хлебобулочных изделий. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся производством, переработкой и реализацией сдобной продукции, а также лаборатории, проводящие контроль качества.

Ключевые аспекты, регламентируемые стандартом, включают требования к составу, физико-химическим показателям, а также органолептическим характеристикам булочек. В документе описаны методы испытаний, которые должны применяться для оценки соответствия продукции установленным требованиям. Параметры, такие как содержание влаги, кислотность, а также уровни белка и жиров, подлежат обязательному контролю.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, включая температуру и влажность, при которых проводятся анализы. Также предусмотрена классификация булочек по различным показателям, что позволяет производителям и контролирующим органам более точно оценивать качество продукции. Измеряемые величины и методы их определения детализированы в соответствующих разделах документа.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения высоких требований к качеству и безопасности продуктов, что в свою очередь способствует защите интересов потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечного продукта, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение требований ГОСТ Р 57935 2017 способствует улучшению совместимости продукции с другими пищевыми изделиями, а также повышает доверие потребителей к производителям. В документе также указаны изменения и дополнения по сравнению с предыдущими версиями, что позволяет актуализировать требования в соответствии с современными реалиями рынка.