Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 57936-2017 Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. Хлебец "Ленинградский". Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 57936-2017
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЕ БУЛОЧНОЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ СДОБНОЕ. ХЛЕБЕЦ "ЛЕНИНГРАДСКИЙ"
Технические условия
Buttery bakery product made from wheat flour. Small loaf "Leningradsky". Specifications
ОКС 67.060
Дата введения 2019-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГАНУ "НИИХП")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 ноября 2017 г. N 1720-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на булочное сдобное изделие из пшеничной муки - хлебец "Ленинградский" (далее - хлебец "Ленинградский"), предназначенное для непосредственного употребления в пищу, а также для производства сухарей, гренок и т.д.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий
ГОСТ 5668 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5670 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
ГОСТ 5672 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара
ГОСТ 6882 Виноград сушеный. Технические условия
ГОСТ 8227 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 16599 Ванилин. Технические условия
ГОСТ 16835 Ядра орехов фундука. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 57936-2017» устанавливает технические условия на булочные изделия из пшеничной муки, в частности, на хлебец Ленинградский. Он предназначен для применения в производстве хлебобулочных изделий, а также в процессе их контроля и оценки качества. Стандарт обеспечивает единые требования к продукции, что способствует улучшению её качества и безопасности для потребителей.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к составу хлебца. В частности, документ описывает физико-химические показатели, такие как влажность, кислотность, содержание белка и другие характеристики, которые должны соответствовать установленным нормам. Также определяются методы контроля и оценки этих параметров, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта.
Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения образцов, а также методы анализа, применяемые для оценки органолептических и микробиологических показателей. Классификация хлебца по различным критериям позволяет производителям и контролирующим органам проводить более точную оценку продукции и её соответствия установленным требованиям.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки и внедрения новых технологий в производстве хлеба, а также для повышения уровня безопасности и качества пищевой продукции.
Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда. Стандарт способствует снижению рисков, связанных с потреблением хлебобулочных изделий, и обеспечивает соответствие продукции современным требованиям. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и актуализации требований к качеству, что позволяет поддерживать высокий уровень конкурентоспособности отечественной продукции.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 57935-2017 Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. "Булочка повышенной калорийности". Технические условия (Переиздание)
ГОСТ ISO 14718-2017 Корма, комбикорма. Определение содержания афлатоксина В(1) методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (Переиздание)
ГОСТ ISO 12099-2017 Корма, зерно и продукты его переработки. Руководство по применению спектрометрии в ближней инфракрасной области (Переиздание)
ГОСТ Р 57937-2017 Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. Батончик к чаю. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р МЭК 62458-2017 Оборудование звуковых систем. Электроакустические преобразователи. Измерение параметров в режиме больших сигналов (Переиздание)
ГОСТ Р МЭК 62679-1-1-2017 Дисплеи на основе электронной бумаги. Часть 1-1. Терминология