Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 57935-2017 Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. "Булочка повышенной калорийности". Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 57935-2017
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ИЗДЕЛИЕ БУЛОЧНОЕ ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ СДОБНОЕ. "БУЛОЧКА ПОВЫШЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТИ"
Технические условия
Buttery bakery product made from wheat flour. "High-caloric bun". Specifications
ОКС 67.060
Дата введения 2019-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением "Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности" (ФГАНУ НИИХП)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 ноября 2017 г. N 1719-ст
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на булочное сдобное изделие из пшеничной муки - "Булочка повышенной калорийности" (далее - булочка), предназначенное для непосредственного употребления в пищу, а также для производства сухарей, гренок и т.д.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий
ГОСТ 5668 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира
ГОСТ 5670 Хлебобулочные изделия. Методы определения кислотности
ГОСТ 5672 Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли сахара
ГОСТ 6882 Виноград сушеный. Технические условия
ГОСТ 8227 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 16599 Ванилин. Технические условия
ГОСТ 16835 Ядра орехов фундука. Технические условия
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 57935 2017» устанавливает технические условия для булочек повышенной калорийности, произведённых из пшеничной муки. Основное назначение стандарта заключается в определении требований к качеству и безопасности данного вида хлебобулочных изделий. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся производством, переработкой и реализацией сдобной продукции, а также лаборатории, проводящие контроль качества.
Ключевые аспекты, регламентируемые стандартом, включают требования к составу, физико-химическим показателям, а также органолептическим характеристикам булочек. В документе описаны методы испытаний, которые должны применяться для оценки соответствия продукции установленным требованиям. Параметры, такие как содержание влаги, кислотность, а также уровни белка и жиров, подлежат обязательному контролю.
Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, включая температуру и влажность, при которых проводятся анализы. Также предусмотрена классификация булочек по различным показателям, что позволяет производителям и контролирующим органам более точно оценивать качество продукции. Измеряемые величины и методы их определения детализированы в соответствующих разделах документа.
Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения высоких требований к качеству и безопасности продуктов, что в свою очередь способствует защите интересов потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечного продукта, а также на охрану труда на производстве. Соблюдение требований ГОСТ Р 57935 2017 способствует улучшению совместимости продукции с другими пищевыми изделиями, а также повышает доверие потребителей к производителям. В документе также указаны изменения и дополнения по сравнению с предыдущими версиями, что позволяет актуализировать требования в соответствии с современными реалиями рынка.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ ISO 14718-2017 Корма, комбикорма. Определение содержания афлатоксина В(1) методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (Переиздание)
ГОСТ ISO 12099-2017 Корма, зерно и продукты его переработки. Руководство по применению спектрометрии в ближней инфракрасной области (Переиздание)
ГОСТ 34232-2017 Мед. Методы определения активности сахаразы, диастазного числа, нерастворимых веществ
ГОСТ Р 57936-2017 Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. Хлебец "Ленинградский". Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р 57937-2017 Изделие булочное из пшеничной муки сдобное. Батончик к чаю. Технические условия (Переиздание)
ГОСТ Р МЭК 62458-2017 Оборудование звуковых систем. Электроакустические преобразователи. Измерение параметров в режиме больших сигналов (Переиздание)