ГОСТ Р 58110-2018 Изделия колбасные вареные из мяса (субпродуктов) птицы для детского питания. Технические условия

ГОСТ Р 58110-2018

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ИЗДЕЛИЯ КОЛБАСНЫЕ ВАРЕНЫЕ ИЗ МЯСА (СУБПРОДУКТОВ) ПТИЦЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Технические условия

Sausage cooked goods from poultry meat (offal) for children nutrition. Specifications

ОКС 67.120.20
ОКПД2 10.86.10.610

Дата введения 2019-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения Федерального научного центра "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ВНИИПП)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Яйцо, сельскохозяйственная птица, мясо птицы и продукция их переработки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 апреля 2018 г. N 203-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

1.1 Настоящий стандарт распространяется на вареные колбасные изделия из мяса (субпродуктов) птицы для детского питания (далее - колбасные изделия), предназначенные для питания детей старше трех лет в организованных коллективах, и для реализации в торговле и сети общественного питания.

1.2 Колбасные изделия выпускают следующих видов и наименований, указанных в таблице 1.

Таблица 1


Вид колбасного изделия	Наименование колбасного изделия
Колбасы	"Нежная"
	"Печеночная"
	"Крепыш"
	"Подростковая"
	"Тотоша"
Колбаски	"Атлет"
	"Бутуз"
Сосиски	"Минутка"
	Сосиски для завтрака
	"Дружок"
Сардельки	Сардельки из мяса цыплят

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

Номер документа

58110-2018

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Росстандарт

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 58110 2018» устанавливает технические условия для вареных колбасных изделий, произведенных из мяса субпродуктов птицы, предназначенных для детского питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества данных продуктов, что особенно важно для питания детей. Стандарт применяется на всех этапах производства, от выбора сырья до упаковки готовой продукции.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как требования к сырьевым материалам, условия хранения и транспортировки, а также методы контроля качества. Установлены параметры, касающиеся содержания питательных веществ, микробиологической чистоты и органолептических характеристик. Также описаны процедуры испытаний, которые должны проводиться на каждом этапе производственного процесса.

Технические детали, такие как условия испытаний, включают методы определения влажности, содержания белка и жира, а также микробиологические методы анализа. Классификация продукции по различным показателям позволяет производителям и контролирующим органам ориентироваться на соответствие стандартам. Измеряемые величины, такие как pH, температура хранения и срок годности, также подлежат строгому контролю.

Целевая аудитория стандарта включает производителей колбасных изделий, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся безопасностью продуктов питания. Взаимодействие всех участников процесса обеспечивает соблюдение установленных норм и стандартов, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество детского питания. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной или небезопасной продукции. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость с другими нормативными документами и стандартами, что упрощает процесс сертификации и контроля.

В последней редакции документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к маркировке продуктов и дополнения методов контроля качества. Эти изменения направлены на улучшение информированности потребителей и повышение прозрачности в производственном процессе, что также способствует улучшению общей безопасности продуктов питания для детей.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.