ГОСТ Р 58111-2018 Полуфабрикаты в тесте замороженные из мяса птицы для детского питания. Технические условия

ГОСТ Р 58111-2018

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПОЛУФАБРИКАТЫ В ТЕСТЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

Технические условия

Frozen semi-finished products in dough from poultry meat for children nutrition. Specifications

ОКС 67.120.20
ОКПД 2 10.86.10.643

Дата введения 2019-01-01

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения Федерального научного центра "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ВНИИПП)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Яйцо, сельскохозяйственная птица, мясо птицы и продукция их переработки"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 апреля 2018 г. N 204-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

1 Область применения

1.1 Настоящий стандарт распространяется на замороженные полуфабрикаты из мяса птицы в тесте (далее - полуфабрикаты), предназначенные для питания детей старше трех лет в организованных коллективах и для реализации в торговле и сети общественного питания.

1.2 Полуфабрикаты выпускают следующих видов и наименований, указанных в таблице 1.

Таблица 1


Вид полуфабриката	Наименование полуфабриката
Пельмени	"Желанные"
	"Классики"
	"Солнечногорские"
	"Птенчик"
	"Петушок"
	"Крепышок"
	"Богатырь"
	"Колобок"
	"Кроха"
	"Тотоша"
Хинкали	из мяса цыплят

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 58111-2018 Полуфабрикаты в тесте замороженные из мяса птицы для детского питания. Технические условия

Номер документа

58111-2018

Вид документа

Нормативно-технический документ

Принявший орган

Росстандарт

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.120 Мясо, мясные продукты и другие животные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 58111 2018» устанавливает технические условия на полуфабрикаты в тесте замороженные из мяса птицы, предназначенные для детского питания. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении безопасности и качества продуктов, которые предназначены для потребления детьми. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой мясных продуктов, а также в учреждениях, занимающихся организацией детского питания.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как требования к сырьевым материалам, технологии производства, условия хранения и транспортировки полуфабрикатов. Определяются методы испытаний, которые включают анализ на микробиологическую безопасность, органолептические и физико-химические показатели. Также описываются параметры, которые должны соблюдаться в процессе производства, включая допустимые уровни вредных веществ и загрязняющих микроорганизмов.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и время хранения, а также методы определения качества и безопасности готовой продукции. Классификация полуфабрикатов основана на их составе, технологии производства и целевом назначении. Измеряемые величины охватывают содержание белка, жира, влаги, а также показатели микробиологической чистоты.

Целевая аудитория стандарта включает производителей полуфабрикатов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продукции. Стандарт служит основой для обеспечения соответствия продукции современным требованиям безопасности и качества, что крайне важно для здоровья детей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество детского питания. Соблюдение требований ГОСТ Р 58111 2018 способствует снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и обеспечивает защиту прав потребителей. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализированных требований к составу и производственным процессам.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.