ГОСТ 34420-2018 Сыры и сыры плавленые. Методика измерения массовой доли лимонной кислоты и цитратов

Документ «ГОСТ 34420-2018» устанавливает методику измерения массовой доли лимонной кислоты и цитратов в сырах и плавленых сырах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единства и сопоставимости результатов испытаний, что важно для контроля качества продукции в пищевой промышленности. Стандарт применяется на предприятиях, занимающихся производством и переработкой молочных продуктов, а также в лабораториях, проводящих анализы на соответствие требованиям нормативных документов.

В документе регламентируются методы, параметры и требования, необходимые для точного определения содержания лимонной кислоты и цитратов. Основным методом измерения, описанным в стандарте, является титриметрический способ, который позволяет достичь высокой точности и воспроизводимости результатов. Важные параметры, такие как условия испытаний, объемы проб и реактивов, а также порядок проведения анализа, детализированы для обеспечения корректности выполнения методики.

Среди технических деталей, указанных в стандарте, особое внимание уделяется условиям хранения и подготовки проб, а также необходимому оборудованию и реактивам. Стандарт также определяет классификацию продуктов, в которых может проводиться анализ, что позволяет более точно интерпретировать полученные результаты. Измеряемые величины включают массовую долю лимонной кислоты и цитратов, что важно для оценки качества и безопасности пищевых продуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сыра, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой соответствия продукции установленным требованиям. Стандарт способствует улучшению качества продукции, что, в свою очередь, влияет на безопасность потребителей и соблюдение норм охраны труда. Применение ГОСТ 34420-2018 позволяет производителям уверенно заявлять о соответствии своей продукции современным требованиям качества и безопасности.

В последующих редакциях документа могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методов и улучшения процедур анализа. Такие дополнения направлены на повышение точности измерений и адаптацию к новым технологическим процессам в производстве. Стандарт продолжает оставаться актуальным инструментом для обеспечения качества и безопасности сыров и плавленых сыров на рынке.