Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 58859-2020 Смеси нитро-посолочные для мясной продукции. Технические условия
ГОСТ Р 58859-2020
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
СМЕСИ НИТРИТНО-ПОСОЛОЧНЫЕ ДЛЯ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ
Технические условия
Nitrite pickling mixter for meat products. Specifications
ОКС 67.220.20
ОКПД2 10.89.19.150
Дата введения 2021-01-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Федеральный научный центр пищевых систем имени В.М.Горбатова" РАН (ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН) по заказу Общества с ограниченной ответственностью "Аксон" (ООО "Аксон")
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 мая 2020 г. N 212-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на комплексные пищевые добавки - нитритно-посолочные смеси, предназначенные для применения в производстве мясной продукции и продукции из мяса птицы, в т.ч. для питания детей дошкольного и школьного возраста.
________________
За исключением мясной продукции и продукции из мяса птицы, в которой использование нитрита натрия не предусмотрено [1].
Ассортимент нитритно-посолочных смесей приведен в приложении А.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 2226 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
ГОСТ 9142 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
ГОСТ 9396 Ящики деревянные многооборотные. Общие технические условия
ГОСТ 10131 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
ГОСТ 11354 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия
ГОСТ 13511 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изделий и моющих средств. Технические условия
ГОСТ 13685 Соль поваренная. Методы испытаний
ГОСТ 14192 Маркировка грузов
ГОСТ 14961 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 17308 Шпагаты. Технические условия
ГОСТ 18321 Статистический контроль качества. Методы случайного отбора выборок штучной продукции
ГОСТ 19360 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 58859 2020» устанавливает технические условия для смесей нитро посолочных, предназначенных для использования в производстве мясной продукции. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности мясных изделий, а также в унификации требований к ингредиентам и технологиям их применения. Стандарт охватывает все стадии производства, начиная от выбора компонентов и заканчивая готовыми изделиями.
В документе регламентируются методы испытаний, параметры и требования к составу смесей, включая допустимые уровни нитритов и других добавок. Также описаны процедуры контроля качества и методы оценки безопасности готовой продукции. Важным аспектом является определение предельных значений для различных показателей, таких как цвет, вкус и консистенция, что позволяет обеспечить высокие стандарты качества.
Стандарт включает условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. В нем прописаны классификации смесей по их функциональным характеристикам и области применения, что упрощает выбор подходящих продуктов для конкретных технологий производства. Измеряемые величины включают, например, содержание активных веществ и органолептические показатели.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов и технологий, а также для оценки соответствия существующих производств современным требованиям.
Практическое значение «ГОСТ Р 58859 2020» заключается в повышении безопасности и качества мясной продукции, что в свою очередь способствует защите здоровья потребителей. Также стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, так как четко регламентирует требования к использованию химических добавок и обеспечивает совместимость различных компонентов. В документе учтены изменения, касающиеся новых научных данных о безопасности нитритов, что подтверждает его актуальность и необходимость регулярного обновления.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 58858-2020 Системы тревожной сигнализации. Системы аэрозольные. Общие технические требования и методы испытаний
ГОСТ Р 58860-2020 Ленты шлифовальные бесконечные. Технические условия
ГОСТ Р 58857-2020 Ракетно-космическая техника. Электронная компонентная база. Общие положения
ГОСТ 34650-2020 Колеса цельнокатаные и бандажи колесных пар железнодорожного подвижного состава. Методы неразрушающего контроля
ГОСТ Р 58866-2020 Подшипники качения приборные. Методы контроля геометрических параметров деталей подшипников
ГОСТ Р 58867-2020 Подшипники качения приборные. Методы измерения твердости деталей подшипников