ГОСТ Р 702.1.014-2021 Российская система качества. Фарш "Домашний". Потребительские испытания

Документ «ГОСТ Р 702 1 014 2021» устанавливает требования к качеству и безопасности продукта «Фарш Домашний» и направлен на проведение потребительских испытаний в рамках российской системы качества. Он применяется на предприятиях, производящих мясные изделия, а также в лабораториях, занимающихся оценкой качества продуктов питания. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке фарша, что позволяет повысить доверие потребителей к продукции.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры оценки и требования к качеству, которые должны быть соблюдены производителями. Стандарт описывает процедуры, касающиеся контроля органолептических и физико-химических показателей, а также микробиологической безопасности. Важным аспектом является определение допустимых норм содержания вредных веществ и микроорганизмов, что способствует защите здоровья потребителей.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура хранения и методы подготовки образцов. Также регламентируются классификации фарша по различным параметрам, включая содержание мяса, жира и других ингредиентов. Измеряемые величины, такие как pH, содержание влаги и белка, являются ключевыми для оценки качества продукта.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мясной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы и инспекторов. Стандарт служит основой для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям и помогает в проведении независимой оценки качества. Это важно для поддержания конкурентоспособности на рынке и защиты интересов потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество фарша, что, в свою очередь, способствует охране труда и здоровья населения. Соблюдение данного ГОСТа позволяет снизить риски, связанные с потреблением некачественной продукции. Стандарт также способствует улучшению совместимости продуктов с другими пищевыми изделиями, что важно для производителей и ритейлеров.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся актуализации методов испытаний или уточнения требований к безопасности. Эти изменения направлены на повышение эффективности контроля качества и соответствия современным требованиям рынка. Таким образом, «ГОСТ Р 702 1 014 2021» представляет собой важный инструмент для обеспечения высоких стандартов качества в производстве мясных продуктов.