Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 702.1.021-2021 Российская система качества. Пельмени замороженные. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.021-2021
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Российская система качества
ПЕЛЬМЕНИ ЗАМОРОЖЕННЫЕ
Потребительские испытания
Russian system of quality. Frozen pelmeni. Consumer testing
ОКС 03.120.99
Дата введения 2021-09-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Российская система качества" (Роскачество)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 "Российская система качества"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 июля 2021 г. N 619-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясной полуфабрикат в тесте - замороженные пельмени, реализуемые в розничной торговле (далее - замороженные пельмени), и устанавливает требования к показателям качества, определяемым при потребительских испытаниях в соответствии с ГОСТ Р 54941.
Настоящий стандарт не применяют в целях производства и обязательной оценки соответствия продукции.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 4288 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний
ГОСТ 9793 Мясо и мясные продукты. Методы определения влаги
ГОСТ 9959 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки
ГОСТ 10574 Продукты мясные. Методы определения крахмала
ГОСТ 29301 Продукты мясные. Метод определения крахмала
ГОСТ 31466 Продукты переработки мяса птицы. Методы определения массовой доли кальция, размеров и массовой доли костных включений
ГОСТ 31474 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных белковых добавок
ГОСТ 31475 Мясо и мясные продукты. Определение массовой доли растительного (соевого) белка методом электрофореза
ГОСТ 31500 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных углеводных добавок
ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 31903 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
ГОСТ 32014 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания метаболитов нитрофуранов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 32224 Мясо и мясные продукты для детского питания. Метод определения размеров костных частиц
ГОСТ 32797 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания хинолонов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 32951 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия
ГОСТ 33319 Мясо и мясные продукты. Метод определения массовой доли влаги
ГОСТ 33394 Пельмени замороженные. Технические условия
ГОСТ 33608 Мясо и мясные продукты. Идентификация немясных ингредиентов растительного происхождения методом газовой хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 33609 Мясо и мясные продукты. Органолептический анализ. Идентификация и выбор дескрипторов для установления органолептических свойств при многостороннем подходе
ГОСТ 33809 Мясо и мясные продукты. Определение сорбиновой и бензойной кислот методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 34533 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания сульфаниламидов, нитроимидазолов, пенициллинов, амфениколов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 702 1 021 2021» устанавливает требования к качеству замороженных пельменей и описывает методы их потребительских испытаний. Стандарт применяется в сфере производства и реализации замороженных полуфабрикатов на территории Российской Федерации. Он предназначен для обеспечения соответствия продукции требованиям потребителей и повышения конкурентоспособности на рынке.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы оценки organoleptic свойств, такие как вкус, запах, текстура и внешний вид пельменей. Также документ включает параметры, касающиеся микробиологической безопасности и химического состава, что позволяет контролировать качество продукции на всех этапах — от производства до реализации. Процедуры испытаний направлены на выявление соответствия образцов установленным требованиям.
Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура хранения, время и способ приготовления пельменей перед тестированием. Классификация пельменей по видам и составу также предусмотрена, что позволяет более точно оценивать их качество. Измеряемые величины могут включать содержание влаги, жиров, белков, а также показатели микробиологической чистоты.
Целевая аудитория стандарта охватывает производителей пельменей, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки системы контроля качества на предприятиях, что способствует улучшению производственных процессов и повышению удовлетворенности потребителей.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество замороженных пельменей, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке продукции, что важно для поддержания высокого уровня качества на рынке. В случае внесения изменений или дополнений в документ, они будут касаться уточнений методов испытаний или требований к продукции, что будет способствовать более точной оценке её качества и безопасности.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 702.1.019-2021 Российская система качества. Перец черный молотый. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.016-2021 Российская система качества. Колбаса сырокопченая "Брауншвейгская". Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.014-2021 Российская система качества. Фарш "Домашний". Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.5.006-2021 Российская система качества. Чайники электрические . Потребительские испытания
ГОСТ ISO/IEC 19896-1-2021 Информационные технологии (ИТ). Методы и средства обеспечения безопасности. Требования к компетенции специалистов по тестированию и оценке безопасности информационных технологий. Часть 1. Введение, основные понятия и общие требования
ГОСТ ISO/IEC 24760-2-2021 Информационные технологии (ИТ). Методы и средства обеспечения безопасности. Основы управления идентичностью. Часть 2. Базовая архитектура и требования