Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 702.1.019-2021 Российская система качества. Перец черный молотый. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.019-2021
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Российская система качества
ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ
Потребительские испытания
Russian system of quality. Pepper "Ground black". Consumer testing
ОКС 03.120.99
Дата введения 2021-09-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Российская система качества" (Роскачество)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 "Российская система качества"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 июля 2021 г. N 618-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на молотый черный перец, реализуемый в розничной торговле, (далее - перец) и устанавливает требования к показателям качества, определяемым при потребительских испытаниях в соответствии с ГОСТ Р 54941.
Настоящий стандарт не применяют в целях производства и обязательной оценки соответствия перца.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 28875 Пряности. Приемка и методы анализа
ГОСТ 28879 (ИСО 939-80) Пряности и приправы. Определение влаги методом отгонки
ГОСТ 29050 Пряности перец черный и белый. Технические условия
ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 31701 Продукты пищевые. Метод определения наличия синтетических красителей в пряностях
ГОСТ 31747 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
ГОСТ ISO 5496 Органолептический анализ. Методология. Обучение испытателей обнаружению и распознаванию запахов
ГОСТ ISO 8586 Органолептический анализ. Общие руководящие указания по отбору, обучению и контролю за работой отобранных испытателей и экспертов-испытателей
ГОСТ ISO 8589 Органолептический анализ. Общее руководство по проектированию лабораторных помещений
ГОСТ ISO 13299 Органолептический анализ. Методология. Общее руководство по составлению органолептического профиля
ГОСТ Р 702.0.001 Российская система качества. Система стандартов. Общие положения
ГОСТ Р 51568 (ИСО 3310-1-90) Сита лабораторные из металлической проволочной сетки. Технические условия
ГОСТ Р 54884 Добросовестная практика в области защиты прав потребителей. Термины и определения
ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских товаров и связанных с ними услуг. Общие принципы
ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испытаний продукции. Руководство по добросовестной практике
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 702 1 019 2021» устанавливает требования к качеству черного молотого перца, а также методы его потребительских испытаний. Он применяется в сфере пищевой промышленности, в частности, для оценки качества и безопасности данного продукта. Стандарт охватывает все этапы от производства до реализации, обеспечивая высокие требования к качеству, что важно как для производителей, так и для конечных потребителей.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры оценки и требования к качеству черного молотого перца. В документе описаны процедуры, которые необходимо соблюдать для получения объективных результатов, включая методы органолептической оценки, физико-химические исследования и микробиологические испытания. Это позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам и стандартам.
Технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также классификацию черного молотого перца по качественным характеристикам. Измеряемыми величинами являются содержание эфирных масел, степень помола и наличие посторонних примесей. Эти параметры являются критически важными для определения качества продукта и его соответствия требованиям потребителей.
Целевая аудитория стандарта включает производителей черного молотого перца, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой качества пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур, направленных на обеспечение высокого качества продукции и ее соответствия требованиям рынка.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество черного молотого перца, а также на охрану труда и соблюдение норм совместимости. Соблюдение данного стандарта способствует снижению рисков, связанных с потреблением продукции, и повышению доверия потребителей к производителям. В документе не указаны значительные изменения или дополнения по сравнению с предыдущими версиями, что свидетельствует о стабильности установленных требований.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 702.1.016-2021 Российская система качества. Колбаса сырокопченая "Брауншвейгская". Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.014-2021 Российская система качества. Фарш "Домашний". Потребительские испытания
ГОСТ ISO 633-2021 Кора пробковая. Термины и определения (с Поправкой)
ГОСТ Р 702.1.021-2021 Российская система качества. Пельмени замороженные. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.5.006-2021 Российская система качества. Чайники электрические . Потребительские испытания
ГОСТ ISO/IEC 19896-1-2021 Информационные технологии (ИТ). Методы и средства обеспечения безопасности. Требования к компетенции специалистов по тестированию и оценке безопасности информационных технологий. Часть 1. Введение, основные понятия и общие требования