Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 702.1.016-2021 Российская система качества. Колбаса сырокопченая "Брауншвейгская". Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.016-2021
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Российская система качества
КОЛБАСА СЫРОКОПЧЕНАЯ "БРАУНШВЕЙГСКАЯ"
Потребительские испытания
Russian system of quality. Smoked sausage "Braunshveigskaiy". Consumer testing
ОКС 03.120.99
Дата введения 2021-09-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией "Российская система качества" (Роскачество)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 702 "Российская система качества"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 6 июля 2021 г. N 617-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на сухое или полусухое колбасное изделие - сырокопченую колбасу "Брауншвейгская", реализуемую в розничной торговле, (далее - колбаса "Брауншвейгская") и устанавливает требования к показателям качества, определяемым при потребительских испытаниях в соответствии с ГОСТ Р 54941.
Настоящий стандарт не применяют в целях производства и обязательной оценки соответствия колбасы "Брауншвейгская".
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
ГОСТ 19496 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования
ГОСТ 31500 Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных углеводных добавок
ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 31719 Продукты пищевые и корма. Экспресс-метод определения сырьевого состава (молекулярный)
ГОСТ 31903 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
ГОСТ 32014 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания метаболитов нитрофуранов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 32797 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания хинолонов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 33708 Изделия колбасные сырокопченые и сыровяленые. Общие технические условия
ГОСТ 33809 Мясо и мясные продукты. Определение сорбиновой и бензойной кислот методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 34150 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генно-модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения с применением биологического микрочипа
ГОСТ 34533 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания сульфаниламидов, нитроимидазолов, пенициллинов, амфениколов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ Р 702.0.001 Российская система качества. Система стандартов. Общие положения
ГОСТ Р 51478 Мясо и мясные продукты. Контрольный метод определения концентрации водородных ионов (рН)
ГОСТ Р 54884 Добросовестная практика в области защиты прав потребителей. Термины и определения
ГОСТ Р 54941/Руководство ИСО/МЭК 46:1985 Сравнительные испытания потребительских товаров и связанных с ними услуг. Общие принципы
ГОСТ Р 55456 Колбасы сырокопченые. Технические условия
ГОСТ Р 58185 Закупка образцов для проведения потребительских испытаний продукции. Руководство по добросовестной практике
ГОСТ Р ИСО 13496 Мясо и мясные продукты. Обнаружение красителей. Метод тонкослойной хроматографии
Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты" за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 702 1 016 2021» регламентирует требования к качеству колбасы сырокопченой Брауншвейгской и устанавливает методы проведения потребительских испытаний. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единых требований к продукту, что способствует повышению его качества и безопасности для потребителей. Стандарт применяется на всех этапах производства, от сырья до готовой продукции, охватывая как производителей, так и контролирующие органы.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, а также требования к органолептическим и физико-химическим показателям колбасы. В частности, стандарт описывает методы определения вкусовых и ароматических характеристик, а также содержание жира, белка и соли. Эти параметры являются критически важными для оценки качества продукта и его соответствия ожиданиям потребителей.
Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также классификации, позволяющие разделить продукт на различные категории в зависимости от его характеристик. Измеряемые величины, как правило, включают массу, размеры, а также органолептические показатели, что позволяет обеспечить высокую степень точности и воспроизводимости результатов. Эти детали важны для лабораторий, проводящих испытания, а также для производителей, стремящихся к улучшению качества своей продукции.
Целевая аудитория стандарта включает производителей колбасы, аккредитованные лаборатории, а также органы государственного контроля, которые отвечают за соблюдение норм и требований к продуктам питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и может быть использован в качестве справочного материала для специалистов в области пищевой безопасности и качества.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество колбасы сырокопченой Брауншвейгской, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований позволяет снизить риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и повысить доверие к производителям. Стандарт также способствует гармонизации требований на внутреннем рынке и может облегчить экспортные операции.
В последние обновления документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и более детального описания параметров, которые необходимо учитывать при оценке качества. Эти дополнения направлены на улучшение понимания требований и упрощение процесса сертификации продукции, что в конечном итоге должно способствовать повышению конкурентоспособности российских производителей на рынке.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 702.1.014-2021 Российская система качества. Фарш "Домашний". Потребительские испытания
ГОСТ ISO 633-2021 Кора пробковая. Термины и определения (с Поправкой)
ГОСТ Р 59581-2021 Руды редких металлов крандаллит-монацитового типа товарные необогащенные. Технические условия (с Поправкой)
ГОСТ Р 702.1.019-2021 Российская система качества. Перец черный молотый. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.1.021-2021 Российская система качества. Пельмени замороженные. Потребительские испытания
ГОСТ Р 702.5.006-2021 Российская система качества. Чайники электрические . Потребительские испытания