ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия

Документ «ГОСТ 29050-91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности черного и белого перца, используемого в пищевой промышленности. Стандарт охватывает как производственные процессы, так и методы контроля, обеспечивая соответствие продукции установленным нормам. Его применение распространяется на производителей пряностей, а также на организации, занимающиеся их контролем и проверкой качества.

В ГОСТе регламентированы ключевые параметры, такие как внешний вид, вкус, запах, содержание влаги и примесей, а также микробиологические показатели. Документ описывает методы испытаний, включая органолептические и физико-химические методы, что позволяет обеспечить однородность и высокое качество продукции. Кроме того, стандарт включает требования к упаковке и маркировке, что способствует правильному хранению и транспортировке перца.

Технические детали, содержащиеся в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также классификацию перца по сортам и качеству. Измеряемые величины, такие как содержание эфирных масел и капсаицина, являются важными показателями, влияющими на вкусовые характеристики и пищевую ценность продукта. Эти параметры обеспечивают возможность оценки соответствия перца установленным стандартам качества.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пряностей, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований. Стандарт служит основой для разработки новых продуктов и улучшения существующих технологий переработки перца, что в свою очередь влияет на конкурентоспособность на рынке.

Практическое значение ГОСТа заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на защиту прав потребителей. Соблюдение стандартов позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественных или небезопасных ингредиентов. В документе также отмечены изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний и обновленных требований к качеству, что делает его актуальным для современных условий производства.