ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия

ГОСТ 29048-91

Группа Н55

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряности

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Технические условия

Spices. Nutmeg, Papua type. Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9913

Дата введения 1993-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

РАЗРАБОТЧИКИ

Ф.Г.Нахмедов, канд. биол. наук; А.И.Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж.Алимова; Ю.Ф.Патыка; Л.А.Синельщикова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1058

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-277-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ


Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, раздела
ГОСТ 26929-94	3.1
ГОСТ 26930-86	3.3
ГОСТ 26932-86	3.3
ГОСТ 26933-86	3.3
ГОСТ 28750-90	1.3; 4
ГОСТ 28875-90	1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.

Настоящий стандарт распространяется на пряность - мускатный орех, представляющую собой высушенные семена тропического мускатного дерева Myristica fragrans (из семейства мускатных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Мускатный орех должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки мускатного ореха применяют сырье - высушенные семена мускатного дерева Myristica fragrans.

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения мускатный орех производят целым и дробленым.

1.2.3. По органолептическим показателям мускатный орех должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия

Номер документа

29048-91

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 29048-91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности мускатного ореха, используемого в пищевой промышленности. Он применяется в производстве пряностей, пищевых добавок и кулинарии, а также в области торговли и контроля качества. Стандарт охватывает все аспекты, связанные с производством, упаковкой и хранением мускатного ореха, что позволяет обеспечить его соответствие современным требованиям потребителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном документе, являются методы контроля качества, параметры, влияющие на безопасность продукта, и требования к упаковке. В частности, описываются методы испытаний на содержание влаги, эфирных масел и микробиологические показатели. Также установлены нормы по содержанию токсичных веществ, что важно для обеспечения безопасности конечного продукта.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также классификацию мускатного ореха по качественным показателям. Измеряемыми величинами являются содержание эфирных масел, влаги, а также показатели микробиологической чистоты. Эти параметры обеспечивают высокое качество и безопасность мускатного ореха для потребления.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мускатного ореха, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, что способствует повышению доверия потребителей к продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мускатного ореха, а также на охрану труда при его производстве и переработке. Соблюдение требований ГОСТ 29048-91 способствует улучшению совместимости продукции на рынке и снижению рисков, связанных с потреблением некачественного продукта. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они, как правило, касаются уточнения методов испытаний или обновления нормативов в соответствии с международными стандартами.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.