ГОСТ 29046-91 Пряности. Имбирь. Технические условия

ГОСТ 29046-91

Группа Н55

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряности

ИМБИРЬ

Технические условия

Spices. Ginger. Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9912

Дата введения 1993-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

РАЗРАБОТЧИКИ

Ф.Г.Нахмедов, канд. биол. наук; А.И.Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж.Алимова; Ю.Ф.Патыка; Л.А.Синельщикова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1058

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-275-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ


Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, раздела
ГОСТ 26929-94	3.1
ГОСТ 26930-86	3.3
ГОСТ 26932-86	3.3
ГОСТ 26933-86	3.3
ГОСТ 28750-90	1.3; 4
ГОСТ 28875-90	1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.

Настоящий стандарт распространяется на пряность - имбирь, представляющую собой высушенные очищенные корневища тропического растения Zingiber officinale Rose (из семейства имбирных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Имбирь должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для производства имбиря применяют сырье - очищенные и высушенные корневища тропического растения Zingiber officinale Rose. Качество сырья должно соответствовать техническим требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения имбирь производят кусочками корневищ, молотым или строганым.

1.2.3. По органолептическим показателям имбирь должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1


Наименование показателя

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 29046-91 Пряности. Имбирь. Технические условия

Номер документа

29046-91

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 29046-91 Пряности. Имбирь. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности имбиря, используемого в пищевой и медицинской промышленности. Стандарт применяется к всем видам имбиря, как свежим, так и сушеным, а также к продуктам, содержащим имбирь. Основное назначение документа заключается в регламентации характеристик, обеспечивающих высокое качество и безопасность продукции, а также в унификации требований для производителей и контролирующих органов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке имбиря. В документе описаны методы определения содержания влаги, эфирных масел и других компонентов, влияющих на органолептические свойства продукта. Также предусмотрены требования к условиям хранения и транспортировки, что способствует сохранению качества и безопасности имбиря на всех этапах его обращения.

Технические детали, указанные в стандарте, включают классификацию имбиря по сортам и качеству, а также описание условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Измеряемые величины и методы их определения четко прописаны, что обеспечивает единообразие в оценке качества продукции. Стандарт также включает требования к документации, сопровождающей продукцию, что упрощает процесс контроля и сертификации.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей имбиря, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества и безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и улучшению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество конечного продукта, а также на охрану труда работников, занятых в производстве и переработке имбиря. Соблюдение требований ГОСТ 29046-91 позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественного или небезопасного сырья. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что соответствует современным требованиям рынка и потребительским ожиданиям.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.