ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия

ГОСТ 29045-91

Группа Н55

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Пряности

ПЕРЕЦ ДУШИСТЫЙ

Технические условия

Spices. Pimento or allspice. Specifications

МКС 67.220.10
ОКП 91 9914

Дата введения 1993-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии

РАЗРАБОТЧИКИ

Ф.Г.Нахмедов, канд. биол. наук; А.И.Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж.Алимова; Ю.Ф.Патыка; Л.А.Синельщикова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1058

3. ВЗАМЕН ОСТ 18-274-76

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ


Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, раздела
ГОСТ 26929-94	3.1
ГОСТ 26930-86	3.3
ГОСТ 26932-86	3.3
ГОСТ 26933-86	3.3
ГОСТ 28750-90	1.3; 4
ГОСТ 28875-90	1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3

5. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.

Настоящий стандарт распространяется на пряность - перец душистый, представляющую собой высушенные плоды вечнозеленого дерева Pimenta dioica officinalis (из семейства миртовых), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Душистый перец должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2. Характеристики

1.2.1. Для выработки душистого перца применяют сырье - высушенные незрелые плоды тропического дерева пименты лекарственной (Pimenta dioica officinalis .).

Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения душистый перец выпускают целым (горошком) или молотым.

1.2.3. По органолептическим показателям душистый перец должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Таблица 1

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия

Номер документа

29045-91

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.220 Пряности и приправы. Пищевые добавки

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 29045-91 Пряности. Перец душистый. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности душистого перца, используемого в пищевой промышленности. Он предназначен для производителей, поставщиков, лабораторий и контролирующих органов, осуществляющих контроль за качеством пряностей. Стандарт способствует унификации требований к продукту, что позволяет обеспечить его соответствие современным нормам и стандартам.

В документе регламентированы методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке, маркировке и хранению душистого перца. Основными аспектами являются органолептические характеристики, содержание влаги, эфирных масел, а также наличие посторонних примесей. Эти параметры позволяют оценить качество продукта и его соответствие установленным стандартам, что является критически важным для потребителей и производителей.

Условия испытаний, описанные в стандарте, включают использование определённых методик для анализа органолептических свойств и физико-химических показателей. Классификация душистого перца по различным категориям позволяет более точно определить его качество и соответствие требованиям. Измеряемые величины включают содержание активных веществ, что непосредственно влияет на ароматические и вкусовые характеристики продукта.

Целевая аудитория стандарта охватывает широкий круг участников рынка: от производителей пряностей до лабораторий, занимающихся тестированием и контролем качества. Также документ будет полезен контролирующим органам, которые проводят проверку соответствия продукции установленным нормам. Это обеспечивает высокий уровень доверия к продукту и его безопасность для потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований ГОСТа способствует улучшению санитарных условий, снижению рисков для здоровья потребителей и повышению конкурентоспособности продукции на рынке. Внедрение данного стандарта помогает производителям гарантировать высокое качество своих товаров и улучшить их репутацию.

Стандарт был обновлён с учётом современных требований и технологий, что позволило уточнить некоторые параметры и методы испытаний. Изменения касаются, в частности, более строгих норм по содержанию вредных веществ и улучшения методов оценки органолептических свойств. Эти дополнения способствуют повышению качества душистого перца и его соответствию международным стандартам.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.