ГОСТ 18077-72 Консервы. Соусы фруктовые. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3)

Документ «ГОСТ 18077-72 Консервы. Соусы фруктовые. Технические условия с Изменениями N 1, 2, 3» представляет собой стандарт, который регулирует требования к производству и качеству фруктовых соусов в консервированном виде. Он применяется на предприятиях, занимающихся производством пищевых консервов, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества данной продукции. Основное назначение документа заключается в обеспечении безопасности и качества фруктовых соусов, что является важным аспектом для потребителей и производителей.

В стандарте регламентируются ключевые аспекты, такие как методы испытаний, параметры качества, требования к упаковке и маркировке, а также условия хранения. В частности, документ определяет физико-химические показатели, такие как кислотность, содержание сахаров, а также органолептические характеристики, включая вкус и запах. Эти параметры необходимы для оценки соответствия продукции установленным нормам и требованиям.

Одной из важных технических деталей является описание условий испытаний, которые должны проводиться в лабораторных условиях с соблюдением определённых методик. Стандарт включает классификацию фруктовых соусов в зависимости от их состава и назначения, что позволяет производителям и контролирующим органам более точно определять качество и безопасность продукции. Измеряемые величины, такие как масса нетто и содержание консервантов, также имеют значительное значение для оценки соответствия соусов установленным стандартам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей фруктовых соусов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за надзор за качеством пищевой продукции. Стандарт обеспечивает единые требования к продуктам, что способствует улучшению взаимодействия между всеми участниками производственно-сбытовой цепи. Это, в свою очередь, позволяет повысить доверие потребителей к продукции и улучшить её конкурентоспособность на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество фруктовых соусов, а также на охрану труда при их производстве. Соблюдение требований ГОСТа способствует снижению рисков, связанных с употреблением некачественной продукции, и повышает общую безопасность пищевых продуктов. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в производстве и потреблении продуктов питания.