Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 70248-2022 Птицеперерабатывающая промышленность. Определение групп однородной продукции и порядок расчета содержания мясных ингредиентов в продукте
ГОСТ Р 70248-2022
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
Определение групп однородной продукции и порядок расчета содержания мясных ингредиентов в продукте
Poultry processing industry. Homogenous product groups definition and calculation method for meat part content in product
ОКС 67.120.20
Дата введения 2023-06-01
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН "Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности" - филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения Федерального научного центра "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (ВНИИПП)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 "Яйцо, сельскохозяйственная птица, мясо птицы и продукция их переработки"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 3 августа 2022 г. N 729-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на продукцию переработки продуктов убоя птицы и устанавливает порядок расчета содержания мясных ингредиентов в продукте с целью последующего отнесения продукта к однородным по содержанию мясных ингредиентов группам продукции.
2 Термины и определения
В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52313*, а также следующие термины с соответствующими определениями:
_______________
ГОСТ Р 52313-2005 "Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения".
2.1
мясной ингредиент: Составная часть рецептуры пищевого продукта, который является продуктом убоя животных, в том числе птицы, или продуктом, полученным в результате переработки продуктов убоя животных, в том числе птицы.
[[1], статья II] |
2.2
немясной ингредиент: Составная часть рецептуры пищевого продукта, не являющаяся продуктом убоя или продуктом, полученным в результате переработки продуктов убоя птицы. |
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 70248 2022» устанавливает требования к определению групп однородной продукции в птицеперерабатывающей промышленности, а также порядок расчета содержания мясных ингредиентов в готовых продуктах. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении единообразия и прозрачности в оценке качества мясной продукции, что имеет важное значение для производителей, лабораторий и контролирующих органов. Сфера его применения охватывает весь цикл производства, начиная от первичной переработки и заканчивая реализацией готовой продукции.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы определения и расчета содержания мясных ингредиентов, а также параметры, которые необходимо учитывать при проведении этих расчетов. Стандарт описывает последовательность действий, необходимых для классификации продукции, а также требования к документации, сопровождающей результаты анализа. Важными аспектами являются также условия испытаний, которые должны соответствовать установленным нормам для обеспечения достоверности получаемых данных.
Целевая аудитория документа включает производителей мяса и мясных продуктов, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов безопасности и качества. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и может быть использован в образовательных целях для повышения квалификации специалистов в области пищевой безопасности и качества.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда в процессе ее производства. Соблюдение требований ГОСТ Р 70248 2022 способствует улучшению совместимости различных видов продукции и повышению доверия потребителей к производителям. В документе учтены последние изменения в технологии переработки мяса, что делает его актуальным для современного производства.
Изменения и дополнения, внесенные в данный стандарт, касаются уточнения методов расчета и улучшения процедуры классификации продукции. Эти изменения направлены на повышение точности и надежности результатов, что, в свою очередь, способствует улучшению общего уровня качества продукции на рынке. Таким образом, документ представляет собой важный инструмент для обеспечения высоких стандартов в птицеперерабатывающей отрасли.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ 34867-2022 Газ природный, подготовленный к транспортированию по магистральным газопроводам. Технические условия (с Поправкой, с Изменением № 1)
ГОСТ 34850-2022 Портландцементный клинкер товарный. Технические условия
ГОСТ 30353-2022 Полы. Метод испытания на стойкость к ударным воздействиям
ГОСТ Р 70240-2022 (ИСО/АСТМ 52941:2020) Аддитивные технологии. Методы испытаний установок синтеза металлических изделий на подложке. Общие положения
ГОСТ Р 70241-2022 Аддитивные технологии. Монтажная, операционная и эксплуатационная квалификация оборудования для синтеза на подложке лазерным лучом. Общее руководство
ГОСТ Р 70242-2022 Аддитивные технологии. Изготовление металлических изделий методом прямого подвода энергии и материала. Общие рекомендации по проектированию и изготовлению