Электронный фонд правовой
и нормативно-технической документации
ГОСТ Р 70644-2023/ISO/TS 22002-5:2019 Программы обязательных предварительных мероприятий по безопасности пищевой продукции. Часть 5. Транспортирование и хранение
ГОСТ Р 70644-2023/ISO/TS 22002-5:2019
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Программы обязательных предварительных мероприятий по безопасности пищевой продукции
Часть 5
ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Mandatory prerequisite programmes on food safety. Part 5. Transport and storage
ОКС 67.020
Дата введения 2023-06-01
Предисловие
1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением "Федеральный научный центр пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН (ФГБНУ "ФНЦ пищевых систем им.В.М.Горбатова" РАН) на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 4
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 "Мясо и мясная продукция"
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 января 2023 г. N 58-ст
4 Настоящий стандарт идентичен международному документу ISO/TS 22002-5:2019* "Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 5. Транспортирование и хранение" (ISO/TS 22002-5:2019 "Prerequisite programmes on food safety - Part 5: Transport and storage", IDT).
________________
* Доступ к международным и зарубежным документам, упомянутым в тексте, можно получить, обратившись в Службу поддержки пользователей. - Примечание изготовителя базы данных.
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5-2012 (пункт 3.5).
При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных международных стандартов соответствующие им национальные стандарты, сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА
5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)
Введение
Система хранения и транспортирование являются неотъемлемой стадией цепи создания пищевой продукции.
Участники цепи поставок, такие как сельхозпроизводители и пищевые предприятия, зависят от практики надлежащего хранения и транспортирования, которая гарантирует, что их продукция будет доставлена в пункт назначения в хорошем состоянии и не потеряет товарный вид. Роль организаций, участвующих в транспортировании, заключается в защите пищевой продукции, ее ингредиентов, сырья и упаковки в процессе доставки потребителю при транспортировании и хранении.
ИСО 22000:2018 устанавливает конкретные требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции для организаций в цепи создания пищевой продукции. Одним из таких требований является разработка, внедрение и поддержание организациями программ обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ), помогающих контролировать риски, связанные с безопасностью пищевой продукции. Настоящий стандарт предназначен для применения в целях поддержания систем менеджмента, разработанных для выполнения требований, установленных в ИСО 22000:2018, и включает подробные требования к этим программам в отношении транспортирования и хранения.
Настоящий стандарт не дублирует требования ИСО 22000:2018 и предназначен для применения совместно с ИСО 22000:2018.
1 Область применения
Настоящий стандарт устанавливает требования к разработке, внедрению и поддержанию программ обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ) в отношении транспортирования и хранения пищевой продукции в целях обеспечения контроля рисков, связанных с безопасностью пищевой продукции.
Доступ к полной версии документа ограничен
Документ «ГОСТ Р 70644 2023 ISO TS 22002 5 2019» посвящён программам обязательных предварительных мероприятий по безопасности пищевой продукции, с акцентом на транспортирование и хранение. Он предназначен для применения в различных сферах пищевой промышленности, включая производство, переработку и дистрибуцию продуктов питания. Основная цель стандарта — установить требования, которые обеспечивают безопасность и качество пищевой продукции на всех этапах её транспортировки и хранения.
Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются методы контроля, параметры хранения, а также требования к транспортировочным средствам. Стандарт определяет условия, при которых необходимо поддерживать определённые температурные режимы, влажность и другие факторы, влияющие на сохранность продуктов. Также рассматриваются процедуры проверки и документирования соблюдения данных требований.
Важные технические детали включают в себя условия испытаний, которые должны проводиться для оценки эффективности транспортировки и хранения. Стандарт описывает классификации продуктов по их чувствительности к условиям хранения и транспортировки, а также измеряемые величины, такие как температура и влажность, которые необходимо контролировать в процессе. Эти параметры имеют критическое значение для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов.
Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевой продукции, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области безопасности пищевых продуктов. Стандарт предоставляет необходимую информацию для всех участников цепочки поставок, что позволяет им эффективно управлять рисками, связанными с безопасностью пищевой продукции.
Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими нормативными документами. Соблюдение данного стандарта способствует снижению рисков возникновения пищевых инфекций и отравлений, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продуктам. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения по сравнению с предыдущими версиями, что подчеркивает его актуальность и необходимость соблюдения современных требований.
Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.
Чтобы получить полный доступ к этому и другим документам, приобретайте доступ к Информационной сети «Техэксперт» - лидеру в области комплексного обеспечения предприятий нормативно-технической документацией.
доступны в системах «Техэксперт» и «Кодекс»
Возможно вас заинтересуют
ГОСТ Р 70643-2023/ISO/TS 26030:2019 Социальная ответственность и устойчивое развитие. Руководство по применению ИСО 26000:2010 в цепи создания пищевой продукции
ГОСТ Р ИСО 14021-2023 Экологические маркировки и заявления. Самодекларируемые экологические заявления (экологическая маркировка типа II)
ГОСТ Р 113.06.01-2023 Наилучшие доступные технологии. Системы автоматического контроля выбросов в производстве цемента. Общие требования к организации автоматического контроля и выбору измерительных секций и мест измерений
ГОСТ Р ИСО 27501-2023 Эргономика. Организация, ориентированная на человека. Руководство для руководителей
ГОСТ Р ИСО 41001-2023 Менеджмент объектов недвижимости. Системы менеджмента. Требования, включая руководство по использованию
ГОСТ Р ИСО 44002-2023 Корпоративные системы управления взаимоотношениями с бизнесом. Руководящие указания по реализации ИСО 44001