Выявление фальсификации масла на основе результатов исследования масла по жирно-кислотному составу

Выявление фальсификации масла на основе результатов исследования масла по жирно-кислотному составу

Вопрос:

Провели исследования по жирно-кислотному составу по ГОСТ 31663-2012, 31665-2012, соотношение метиловых эфиров по ГОСТ 32261, далее т.к. были подозрения на фальсификацию говяжьим жиром - по ГОСТ 70238. Данный ГОСТ уже включен в доказательную базу для молока-сырья ГОСТ Р 52054-2023. Сейчас идет пересмотр ГОСТ 32261 Масло сливочное. Текст пока не выложен.

Многие лаборатории сейчас начинают получать аккредитацию по этому ГОСТу, т.к. он дает информацию именно о составе молочного жира. Согласно определению масло сливочное должно состоять из молочных жиров, поэтому в ГОСТе и приведен ЖКС молочного жира.

Получили отклонения по ЖКС (какие-то кислоты в сторону уменьшения, какие-то с превышением примерно на 0,2%), отклонения по соотношению метиловых эфиров до 0,2% в сторону уменьшения.

Возможно, стоит говорить не о преднамеренной фальсисифкации, но о подлинности масла задумались, т.к. в случае выявления несоответствий по ЖКС и соотношению метиловых эфиров контролирующие органы предъявят претензии и выставят штраф.

Ответ находится в профессиональных справочных системах Техэксперт