ГОСТ Р 52054-2023 Молоко коровье сырое. Технические условия

Документ «ГОСТ Р 52054 2023 Молоко коровье сырое Технические условия» представляет собой национальный стандарт, который определяет требования к качеству и безопасности сырого коровьего молока, предназначенного для переработки и потребления. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии производства, от сбора молока на фермах до его транспортировки и хранения.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются методы контроля качества, физико-химические и микробиологические параметры, а также требования к упаковке и маркировке молока. В документе указаны предельные значения для таких показателей, как содержание жира, белка, соматических клеток и микробиологические показатели, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта.

Технические детали стандарта включают описание условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Также предусмотрены классификации молока по качеству, что позволяет производителям и контролирующим органам более эффективно отслеживать соответствие продукции установленным требованиям. Измеряемые величины и методы их определения четко прописаны, что способствует унификации процессов контроля.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители молока, перерабатывающие предприятия, лаборатории, а также контролирующие органы, отвечающие за качество продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и помогает в обучении персонала, что в свою очередь повышает общий уровень качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молока, что является важным аспектом для здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением молочной продукции, и улучшает условия труда работников молочной отрасли. Кроме того, стандарт способствует совместимости продукции на внутреннем и внешнем рынках.

В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализированных предельных значений для некоторых параметров. Эти изменения направлены на улучшение качества молока и соответствие современным требованиям рынка, что подчеркивает динамичность и адаптивность стандарта к меняющимся условиям производства и потребления.