ГОСТ Р 52054-2023 Молоко коровье сырое. Технические условия

ГОСТ Р 52054-2023

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ

Технические условия

Cow raw milk. Specifications

ОКС 67.100.10

Дата введения 2025-01-01

с правом досрочного применения

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности" (ФГАНУ "ВНИМИ")

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока"

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 сентября 2023 г. N 831-ст

4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 52054-2003

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона от 29 июня 2015 г. N 162-ФЗ "О стандартизации в Российской Федерации". Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года) информационном указателе "Национальные стандарты", а официальный текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на коровье сырое молоко (далее - молоко), производимое внутри страны и ввозимое на территорию Российской Федерации, предназначенное для дальнейшей переработки, в том числе для получения продуктов детского и диетического питания.

Требования, направленные на обеспечение безопасности молока, изложены в 4.5.

Требования в части маркировки изложены в 4.8; правила приемки - в разделе 5; методы контроля - в разделе 6.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 3623 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации

ГОСТ 5867 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира

ГОСТ 8218 Молоко. Метод определения чистоты

ГОСТ 13928 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу

ГОСТ 22760 Молочные продукты. Гравиметрический метод определения жира

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ Р 52054-2023 Молоко коровье сырое. Технические условия

Номер документа

52054-2023

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.100 Молоко и молочные продукты

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ Р 52054 2023 Молоко коровье сырое Технические условия» представляет собой национальный стандарт, который определяет требования к качеству и безопасности сырого коровьего молока, предназначенного для переработки и потребления. Стандарт применяется на территории Российской Федерации и охватывает все стадии производства, от сбора молока на фермах до его транспортировки и хранения.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в данном стандарте, являются методы контроля качества, физико-химические и микробиологические параметры, а также требования к упаковке и маркировке молока. В документе указаны предельные значения для таких показателей, как содержание жира, белка, соматических клеток и микробиологические показатели, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта.

Технические детали стандарта включают описание условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Также предусмотрены классификации молока по качеству, что позволяет производителям и контролирующим органам более эффективно отслеживать соответствие продукции установленным требованиям. Измеряемые величины и методы их определения четко прописаны, что способствует унификации процессов контроля.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители молока, перерабатывающие предприятия, лаборатории, а также контролирующие органы, отвечающие за качество продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий и помогает в обучении персонала, что в свою очередь повышает общий уровень качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молока, что является важным аспектом для здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением молочной продукции, и улучшает условия труда работников молочной отрасли. Кроме того, стандарт способствует совместимости продукции на внутреннем и внешнем рынках.

В документе также отражены изменения и дополнения, касающиеся новых методов контроля и актуализированных предельных значений для некоторых параметров. Эти изменения направлены на улучшение качества молока и соответствие современным требованиям рынка, что подчеркивает динамичность и адаптивность стандарта к меняющимся условиям производства и потребления.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.