Food microbiology, Method 19.1: Microbiology of food and animal feeding stuffs-Horizontal method for the enumeration of β-glucuronidase-positive Escherichia coli-Colony-count technique at 44°C using membranes and 5-bromo-4-chloro-3- indolyl β-D-glucuronid Микробиология пищевых продуктов, Метод 19.1: Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных - Горизонтальный метод подсчета β-глюкуронидазоположительных Escherichia coli - Метод подсчета колоний при 44°C с использованием мембран и 5-бром-4-хлор-3-индолил β-D-глюкуронид

Документ «Food microbiology, Method 19.1» представляет собой стандарт для определения β-глюкуронидазопозитивных штаммов Escherichia coli в пищевых продуктовых и кормовых материалах. Основное назначение данного метода — выявление и количественная оценка опасных микроорганизмов, способных вызвать заболевания у человека и животных. Метод направлен на обеспечение безопасности продуктов питания и кормов за счет контроля микробного загрязнения.

В методе описываются основные параметры для определения количества Escherichia coli, включая используемые культуры и условия тестирования. Ключевым аспектом является применение колониеобразующих единиц (КОЕ) в условиях инкубации при 44°C с использованием мембран и специфического вещества 5-бромо-4-хлоро-3-индолил β-D-глюкуронида. Метод требует строго соблюдения протоколов для получения достоверных результатов.

Технические детали метода включают указания по проведению инкубации, подготовке образцов и использованию вспомогательных реактивов, а также требования к средам питания. Также в документе указаны параметры хранения и транспортировки проб, что критически важно для сохранения целостности образцов. Необходимо обеспечить контроль температуры и времени, чтобы избежать искажений результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей, лаборатории, контролирующие органы и специалистов в области микробиологии. Стандарт важен для обеспечения надлежащего контроля на всех этапах производства и обращения пищевых продуктов и кормов. Он помогает организациям соответствовать нормативным требованиям и повышать качество своей продукции.

Практическое значение метода заключается в повышении уровня безопасности пищевых продуктов и кормов, а также в улучшении контроля качества на производственных мощностях. При наличии дополнений и изменений к данному стандарту следует учитывать актуальные требования международных норм и методов, чтобы адаптироваться к современным вызовам в области пищевой безопасности.