Food microbiology, Method 16: Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of Clostridium perfringens - Colony-count technique Микробиология пищевых продуктов, Метод 16: Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных - Горизонтальный метод подсчета Clostridium perfringens - Метод подсчета колоний

Документ "Food microbiology, Method 16" посвящён методологии микробиологии пищевых продуктов и кормов для животных, и охватывает горизонтальный метод подсчёта колоний бактерии Clostridium perfringens. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении единого подхода к количественному определению этой бактерии, что является важной частью контроля качества и безопасности продуктов питания.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы отбора проб, условия инкубации и требования к средам для роста микроорганизмов. Процедура подразумевает использование стандартных методов культивирования и колониально-численного анализа, что обеспечивает надёжное и воспроизводимое получение результатов при проверке качеств пищевых продуктов и кормов.

Важно отметить, что испытания должны проводиться при строго определённых температурах и условиях, что гарантирует достоверность получаемых данных. Также в документе освещены параметры, такие как оценка количества колоний и классификация микроорганизмов, что является фундаментальным для анализа безопасности продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные и частные органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в сфере микробиологии. Благодаря чёткому регламентированию методологии, документ способствует повышению уровня безопасности и качества продуктов на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность пищевых продуктов, недопущение распространения инфекций, связанных с Clostridium perfringens, и в улучшении условий труда сотрудников лабораторий, работающих с данными микроорганизмами. Важно отметить, что документ мог быть обновлён, что потребовалось для адаптации к современным требованиям и достижения более высокого уровня точности и эффективности.