Food microbiology, Method 14.3: Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Colony count at 30°C by the surface plating technique Микробиология пищевых продуктов, Метод 14.3: Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных - Горизонтальный метод для подсчета микроорганизмов - Подсчет колоний при 30°C методом поверхностного посева

Документ «Food microbiology, Method 14.3: Microbiology of food and animal feeding stuffs - Horizontal method for the enumeration of microorganisms - Colony count at 30°C by the surface plating technique» предназначен для стандартизации методов изчисления микроорганизмов в продуктах питания и кормах для животных. Он охватывает ключевые аспекты, необходимые для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов, а также для соблюдения требований законодательства в области микробиологии.

Ключевые регламентируемые аспекты метода включают процедуры отбора проб, условия инкубации и минимальные требования к видам используемых питательных сред. Метод предполагает посев проб в чашки Петри и инкубацию при температуре 30°C. Условия испытания должны быть строго соблюдены для обеспечения точности и надежности получаемых данных.

Важно отметить, что данный стандарт устанавливает классификацию микроорганизмов, а также методы их количественного определения. Измеряемые величины включают общее число колоний, активных бактерий и других микроорганизмов, что позволяет оценить микробное загрязнение продуктов. Этот документ содержит также требования к контролю качества, что способствует повышению точности результатов и защищенности потребителей.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители продуктов питания, лаборатории, осуществляющие микробиологические тесты, а также контролирующие органы, отвечающие за безопасность пищевых продуктов. Стандарт представляет собой ориентир для всех, кто работает в области микробиологии, обеспечивая единообразие в методах и процедурах.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также в повышении степени защиты здоровья населения. Его применение позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением загрязненной пищи. Изменения и дополнения в методе могут приводить к улучшению качества и актуальности данных, что также подчеркивает его значимость для профессии.