DIN EN 12147-1997 Fruit and vegetable juices - Determination of titrable acidity

Документ «DIN EN 12147-1997» посвящён определению титруемой кислотности соков из фруктов и овощей. Основная цель стандарта заключается в обеспечении единого, воспроизводимого метода для определения уровня кислотности, что является критически важным показателем в оценке качества соков. Стандарт применяется в пищевой промышленности, где необходим контроль за химическим составом предложенной продукции.

Ключевыми аспектами документа являются методы пробоотбора, процедуры титрования и параметры, которые необходимо учитывать при проведении анализа. Стандарт описывает, как правильно проводить эксперименты, чтобы обеспечить достоверность полученных данных. Описаны также необходимые реактивы и оборудование, а также требования к их качеству, что необходимо для обеспечения точности результатов.

Технические детали, включающие условия испытаний, например, температуру, pH среды и другие физические параметры, тщательно регламентированы. Классификация измеряемых величин позволяет производителям соков точно идентифицировать уровень кислотности, что, в свою очередь, играет важную роль в формировании рецептуры продукции. Это знание позволяет производителям не только соответствовать стандартам, но и поддерживать конкурентоспособность на рынке.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей соков, лабораторные учреждения, а также контролирующие органы, ответственные за сертификацию и проверку качества продукции. Документ обеспечивает единую основу для сравнительных анализов и понимания стандартов качества, что облегчает взаимодействия между различными участниками рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество товаров на рынке. Оценка титруемой кислотности позволяет производителям и потребителям уверенно оценивать параметры соков, что способствует защите здоровья потребителей и предотвращению несоответствия. Кроме того, с учётом возможных изменений и дополнений, данный стандарт продолжает оставаться актуальным, способствуя адаптации к новым требованиям и технологиям в производстве соков.