Поправка к ГОСТ 13197-2013 Изделия балычные холодного копчения из лосося балтийского. Технические условия

Документ «Поправка к ГОСТ 13197-2013 Изделия балычные холодного копчения из лосося балтийского. Технические условия» предназначен для регламентации требований к производству и контролю качества изделий, изготовленных из лосося, подвергнутых процессу холодного копчения. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся переработкой рыбы, а также в лабораториях, проводящих испытания и анализы таких продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы оценки качества, параметры, определяющие безопасность и питательную ценность изделий, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, документ устанавливает нормы по содержанию вредных веществ, таких как тяжелые металлы и микроорганизмы, а также описывает процедуры, необходимые для обеспечения соответствия продукции установленным стандартам.

Важные технические детали включают условия испытаний, такие как температура, время хранения и методы анализа. Также документ определяет классификации изделий в зависимости от их физико-химических характеристик и описывает измеряемые величины, включая влажность, содержание жира и белка, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить объективную оценку качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей балычных изделий, аккредитованные лаборатории, а также органы государственного контроля, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов качества. Применение данного стандарта способствует унификации процессов производства и контроля, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей к продукции.

Практическое значение поправки к стандарту заключается в улучшении безопасности и качества пищевой продукции, а также в обеспечении соблюдения требований охраны труда на производстве. Стандарт также способствует совместимости продукции на рынке, позволяя производителям соответствовать современным требованиям и ожиданиям потребителей.

Внесённые изменения и дополнения касаются уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет более точно оценивать качество и безопасность балычных изделий. Эти поправки направлены на улучшение контроля за производственными процессами и повышение качества конечной продукции, что является важным аспектом в условиях растущей конкуренции на рынке.