Поправка к ГОСТ 17661-2013 Макрель, марлин, меч-рыба, парусник и тунец мороженые. Технические условия

Документ «Поправка к ГОСТ 17661-2013» регламентирует технические условия на мороженую макрель, марлина, меч-рыбу, парусника и тунца. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении требований к качеству и безопасности указанных видов рыбы, что способствует их правильной обработке, хранению и реализации. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся производством, переработкой и торговлей морепродуктами, а также лаборатории, проводящие контроль качества.

В поправке подробно описаны методы испытаний, параметры и требования к органолептическим и физико-химическим показателям продукции. Регламентируются условия заморозки, хранения и транспортировки, а также требования к упаковке и маркировке. Важными аспектами являются классификация рыб по размерам и качеству, а также допустимые предельные значения для различных показателей, таких как содержание влаги и соли.

Технические детали, указанные в документе, включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях, а также методы измерения, применяемые для оценки качества продукции. Ключевыми измеряемыми величинами являются масса, размеры, содержание жира и белка, а также микробиологические показатели, что позволяет обеспечить высокие стандарты безопасности и качества морепродуктов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей морепродуктов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также регулирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и способствует унификации требований к продукции на рынке.

Практическое значение поправки заключается в повышении уровня безопасности и качества мороженых морепродуктов, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях, так как включает требования к охране труда и экологии. Внесённые изменения и дополнения касаются уточнения требований к методам испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что повышает точность и достоверность результатов контроля.