ГОСТ 34071-2017 Какао тертое. Технические условия

Документ «ГОСТ 34071 2017 Какао тертое. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности тертого какао, используемого в пищевой промышленности. Он применяется для производителей какао-продуктов, а также для организаций, занимающихся контролем и лабораторными испытаниями продукции. Стандарт обеспечивает единство требований к тертому какао, что способствует повышению качества конечной продукции и защите интересов потребителей.

Ключевыми аспектами документа являются методы определения физико-химических показателей, таких как содержание жира, кислотность и цвет. Стандарт описывает процедуры испытаний, включая условия хранения образцов и методы их подготовки. Также регламентируются требования к упаковке и маркировке тертого какао, что важно для обеспечения его сохранности и идентификации на рынке.

Среди важных технических деталей документа выделяются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация тертого какао осуществляется по параметрам, таким как органолептические свойства и содержание масла, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в качестве продукта. Измеряемые величины, указанные в стандарте, помогают в объективной оценке соответствия продукции установленным требованиям.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители тертого какао, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся регулированием пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации подходов к производству и контролю качества какао-продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда при производстве и переработке какао. Соблюдение требований ГОСТ 34071 способствует минимизации рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает доверие потребителей к производителям. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся актуализации методов испытаний или уточнения требований, что делает его важным инструментом для профессионалов в данной области.