ГОСТ 34072-2017 Масло какао. Технические условия

Документ «ГОСТ 34072 2017 Масло какао. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности масла какао, которое используется в пищевой промышленности. Стандарт применяется на всех этапах производства, переработки и хранения масла, обеспечивая соответствие продукции установленным нормам. Он направлен на защиту интересов потребителей и производителей, а также на улучшение качества конечного продукта.

В ГОСТе регламентируются ключевые параметры, такие как физико-химические характеристики масла какао, включая кислотное число, содержание свободных жирных кислот и другие показатели, определяющие его качество. Также описаны методы испытаний, которые должны применяться для проверки соответствия продукции установленным требованиям. Это позволяет обеспечить единообразие в оценке качества масла на различных этапах его жизненного цикла.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура и влажность, при которых проводятся анализы. Также обозначены методы определения органолептических свойств масла, что позволяет оценить его пригодность для использования в пищевых продуктах. Классификация масла по сортам и категориям также представлена, что упрощает выбор необходимого продукта для производителей и потребителей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей масла какао, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и правил в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих процессов, что способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество масла какао, что, в свою очередь, отражается на здоровье потребителей. Соблюдение требований ГОСТа способствует улучшению условий труда на предприятиях, занимающихся производством и переработкой масла, а также обеспечивает совместимость продукции с международными стандартами. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к качеству, что позволяет адаптироваться к современным условиям рынка.