ГОСТ 34071-2017 Какао тертое. Технические условия

ГОСТ 34071-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КАКАО ТЕРТОЕ

Технические условия

Cocoa mass. Specifications

МКС 67.140

Дата введения*
_____________________
* Стандарт не введен на территории Российской Федерации
в качестве национального стандарта Российской Федерации.
- Примечание изготовителя базы данных.

Предисловие

Евразийский совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в Содружество Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных органов по стандартизации других государств.

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Основные положения" и ГОСТ 1.2-2015 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены".

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Республиканским унитарным предприятием "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию" (РУП "Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию")

2 ВНЕСЕН Государственным комитетом по стандартизации Республики Беларусь

3 ПРИНЯТ Евразийским советом по стандартизации, метрологии и сертификации по результатам голосования в АИС МГС (протоколом от 30 марта 2017 г. N 97-П)

За принятие стандарта проголосовали:


Краткое наименование страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Код страны по МК (ИСО 3166) 004-97	Сокращенное наименование национального органа по стандартизации
Армения	AM	Минэкономики Республики Армения
Беларусь	BY	Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан	KZ	Госстандарт Республики Казахстан
Кыргызстан	KG	Кыргызстандарт
Узбекистан	UZ	Узстандарт

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных (государственных) стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных (государственных) органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация также будет опубликована в сети Интернет на сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге "Межгосударственные стандарты"

Зарегистрирован N 13133 30 марта 2017 г.

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на какао тертое, предназначенное для изготовления шоколада, шоколадной массы, шоколадной глазури, кондитерских изделий и полуфабрикатов и другой пищевой продукции, получения масла какао и какао-жмыха.

Доступ к полной версии документа ограничен

Название документа

ГОСТ 34071-2017 Какао тертое. Технические условия

Номер документа

34071-2017

Вид документа

Нормативно-технический документ

Классификация ОКС

67 Производство пищевых продуктов 67.140 Чай. Кофе. Какао

Статус

Скрыто

Дата принятия

Скрыто

Дата начала действия

Скрыто

Документ «ГОСТ 34071 2017 Какао тертое. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности тертого какао, используемого в пищевой промышленности. Он применяется для производителей какао-продуктов, а также для организаций, занимающихся контролем и лабораторными испытаниями продукции. Стандарт обеспечивает единство требований к тертому какао, что способствует повышению качества конечной продукции и защите интересов потребителей.

Ключевыми аспектами документа являются методы определения физико-химических показателей, таких как содержание жира, кислотность и цвет. Стандарт описывает процедуры испытаний, включая условия хранения образцов и методы их подготовки. Также регламентируются требования к упаковке и маркировке тертого какао, что важно для обеспечения его сохранности и идентификации на рынке.

Среди важных технических деталей документа выделяются условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация тертого какао осуществляется по параметрам, таким как органолептические свойства и содержание масла, что позволяет производителям и потребителям ориентироваться в качестве продукта. Измеряемые величины, указанные в стандарте, помогают в объективной оценке соответствия продукции установленным требованиям.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители тертого какао, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные органы, занимающиеся регулированием пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации подходов к производству и контролю качества какао-продуктов.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда при производстве и переработке какао. Соблюдение требований ГОСТ 34071 способствует минимизации рисков, связанных с потреблением некачественной продукции, и повышает доверие потребителей к производителям. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся актуализации методов испытаний или уточнения требований, что делает его важным инструментом для профессионалов в данной области.

Описание документа носит справочный характер, достоверность этого материала не гарантируется.