Изменение N 2 ГОСТ 5.48-67 Сыр российский. Требования к качеству аттестованной продукции

Документ «Изменение N 2 ГОСТ 5 48 67 Сыр российский Требования к качеству аттестованной продукции» представляет собой нормативный акт, регулирующий качество сыров, произведённых в России. Основное назначение документа заключается в установлении требований к сырной продукции, обеспечивающих её безопасность и соответствие установленным стандартам. Сфера применения включает в себя производственные предприятия, лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся проверкой и сертификацией сыров.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке сыров. В частности, документ описывает процедуры лабораторных испытаний, направленные на определение физико-химических показателей, таких как содержание влаги, жира и белка. Также устанавливаются требования к органолептическим характеристикам, что позволяет обеспечить высокое качество продукции на всех этапах её производства и реализации.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация сыров осуществляется по различным критериям, включая сорт, способ производства и содержание основных компонентов. Измеряемые величины и их допустимые пределы строго регламентированы, что обеспечивает единообразие в оценке качества продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сыров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные организации, занимающиеся сертификацией продуктов питания. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует повышению уровня качества производимой продукции и её конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сыров, а также на охрану труда на производственных предприятиях. Соблюдение требований документа позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением сыров, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к продукции. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления перечня контролируемых показателей, что отражает современные тенденции и достижения в области пищевой безопасности.