ISO 5541-1-1986 Milk and Milk Products - Enumeration of Coliforms - Part 1: Colony Count Technique at 30 Degrees Celsius Молоко и молочные продукты — Пересчет количества колиформов — Часть 1: Метод подсчета колоний при 30 градусах Цельсия

Документ ISO 5541-1:1986 описывает стандартизованный методEnumeration of Coliforms, который предназначен для оценки санитарного состояния молока и молочных продуктов. Он устанавливает протоколы, направленные на определение численности колиформных бактерий, что является важным показателем безопасности и качества этих продуктов. Стандарт применяется в различных сферах, включая производственные и лабораторные условия, а также для оценки качества продукции, поставляемой на рынок.

Ключевыми аспектами документа являются методы подсчета колоний при фиксированной температуре 30 градусов Цельсия. Стандарт регламентирует использование определённых питательных сред, специфических условий инкубации, а также параметры отбора проб. В документе также отмечаются требования к оборудованию и методологии, которые должны соблюдаться для обеспечения точности и повторяемости результатов.

Технические детали, касающиеся условий испытаний, включают температурный режим, продолжительность инкубации и критерии для классификации численности колоний. Важным является параметр, который указывает на минимально допустимые значения для категории «приемлемо» в зависимости от типа молочного продукта. Это способствует правильной интерпретации результатов и поддержанию стандартов безопасности.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители молочной продукции, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также регулирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Каждый из этих субъектов играет ключевую роль в обеспечении соблюдения стандартов и повышении качества продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молока и молочных продуктов. Соблюдение указанных в документе норм способствует защите здоровья потребителей и недопущению распространения инфекционных заболеваний. Стандарт также горячо поддерживает принципы охраны труда и совместимости с другими методами контроля качества в пищевой отрасли.

Поскольку документ был выпущен в 1986 году, некоторые аспекты могли быть обновлены или изменены в ходе дальнейших исследований. Важно регулярно проверять актуальность стандартов и принимать во внимание новые научные данные, чтобы поддерживать высокие уровни производственных и контрольных процессов для молочной промышленности.