ISO 11290-2-2017 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria spp. - Part 2: Enumeration method Микробиология цепочки продуктов питания — Горизонтальный метод обнаружения и подсчета Listeria monocytogenes и Listeria spp. — Часть 2: Метод подсчета

Документ «ISO 11290-2-2017» представляет собой стандарт, регулирующий методы обнаружения и подсчета бактерий рода Listeria, в частности Listeria monocytogenes, в продуктах питания. Он является важным инструментом для обеспечения безопасности пищевых продуктов и помогает производителям и лабораториям в контроле за качеством. Стандарт применяется в различных сферах, включая пищевую промышленность и контроль за безопасностью продуктов питания на всех этапах производства.

Ключевыми аспектами стандарта являются описание методов и процедур, необходимых для точного определения количественного содержания Listeria spp. в образцах. В документе регламентируется использование как общеизвестных, так и новых методик, включая условия проведения испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к приготовлению образцов. Эти аспекты обеспечивают репрезентативность и достоверность получаемых результатов.

Стандарт также содержит важные технические детали, касающиеся условий испытаний, таких как температура и время инкубации, что напрямую влияет на результаты. Подробно прописаны классификации и методы измерения, что позволяет унифицировать процедуры анализа в лабораториях. Эти детали имеют значение для достижения согласованности и точности в результатах между различными лабораториями.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей食品, исследовательские лаборатории, а также органы контроля и сертификации. Понимание требований стандарта необходимо для успешного выполнения рамок нормативных актов и обеспечения безопасности продуктов. Таким образом, он служит эталоном для медицинских и санитарных служб, а также для самих производителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов. Стандарт помогает минимизировать риск присутствия Listeria в продуктах, что способствует повышению уровня здоровья населения и обеспечивает соблюдение нормативных требований. Возможно, в актуальной версии документа были внесены изменения, касающиеся усовершенствования методов анализа или уточнения требований, что подчеркивает его развитие в ответ на новые научные данные.