ISO 11289-1993 Heat-Processed Foods in Hermetically Sealed Containers - Determination of pH Пищевые продукты, подвергнутые термической обработке в герметически закрытых контейнерах — Определение pH

Документ «ISO 11289-1993» описывает процедуры определения pH пищевых продуктов, прошедших тепловую обработку и упакованных в герметичные контейнеры. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении надлежащего контроля pH, что является критически важным для оценки безопасности и стабильности данных продуктов в процессе хранения и употребления. Стандарт находит применение в пищевой промышленности, где необходима гарантия качества и безопасности продукции, соответствующей установленным нормативам.

В документе регламентированы методы измерения pH, а также параметры и требования, которым должны соответствовать испытания. Описываются условия испытаний, такие как выбор проб, температурный режим и необходимое оборудование для точного определения pH. Важно, что стандарт уточняет классификацию образцов и условия, при которых проводятся измерения для обеспечения сопоставимости результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей, лаборатории и контролирующие органы, участвующие в тестировании и контроле качества тепловой пищи. Стандарт предоставляет методические рекомендации, которые позволяют оценивать безопасность и соответствие продукции установленным требованиям, что особенно актуально в условиях жесткой конкуренции на рынке продовольственных товаров.

Практическое значение «ISO 11289-1993» заключается в его влиянии на безопасность, качество и соответствие пищевых продуктов современным требованиям. Данный стандарт способствует улучшению процессов контроля и обеспечению совместимости продукции, что в конечном итоге охраняет интересы потребителей и производителей. Изменения и дополнения к стандарту отражают современные научные достижения и технологии, что актуализирует его применение в условиях динамично развивающейся пищевой промышленности.