ISO 11869-1997 Yogurt - Determination of Titratable Acidity - Potentiometric Method Йогурт — Определение титруемой кислотности — Потенциометрический метод

Документ «ISO 11869-1997» посвящён методам определения титруемой кислотности йогурта с использованием потенциометрического метода. Он предназначен для производителей молочных продуктов, лабораторий, которые проводят анализ, и контролирующих органов, ответственных за качество продуктов. Стандарт обеспечивает единую методику измерений, что позволяет достигать согласованности результатов по всему миру.

Основной метод, описанный в стандарте, включает измерение уровня pH йогурта в специально подготовленных образцах. Ключевыми параметрами являются условия испытаний, такие как температура и соотношение проб, которые должны строго соблюдаться для обеспечения точности результатов. Также следует уделить внимание требованиям к оборудованию, включая спецификации потенциометров и электродов, что является критерием для верности измерений.

Важно отметить, что стандарты содержат информацию о необходимых испытательных условиях, таких как время выдержки образцов, что может влиять на итоговые результаты. Измеряемыми величинами являются титруемая кислотность, выражаемая в граммах на литр, что позволяет производителям удостовериться в качестве продукта и его соответствии нормам. Также уточняются детали о классификациях йогурта согласно различным видам и способам изготовления.

Целевая аудитория стандарта включает производителей молочной продукции, тестовые лаборатории, а также государственные и частные организации, занимающиеся контролем качества продуктов питания. Следование этому стандарту помогает обеспечить уровень безопасности и качества, предотвращая возможные риски для здоровья потребителей через контроль за качеством йогурта. Таким образом, документ способствует совместимости продуктов на международной арене.

Практическое значение стандарта заключается в том, что он устанавливает четкие требования к качеству йогурта, что, в свою очередь, влияет на безопасность потребителей. Стандарт способствует улучшению контроля процессов на всех этапах — от производства до реализации, обеспечивая соответствие требованиям законодательства и ожиданиям клиентов. Ключевые изменения и дополнения, введённые с последними версиями документа, касаются расширения спектра методов анализа, что отражает современные тенденции в науке и технологии.