ISO 22935-1-2009 Milk and milk products — Sensory analysis — Part 1: General guidance for the recruitment, selection, training and monitoring of assessors Молоко и молочные продукты — Сенсорный анализ — Часть 1: Общие рекомендации по набору, отбору, обучению и контролю оценщиков

Документ «ISO 22935-1-2009» установлен для определения общих принципов и рекомендаций, касающихся анализа сенсорных свойств молока и молочных продуктов. Он предназначен для использования специалистами в области оценки качества молочных изделий и охватывает вопросы, связанные с отбором и обучением экспертов, а также их мониторингом.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в стандарте, являются методы отбора кандидатов в асессоры, процессы их подготовки и системы оценки, которые помогают обеспечить достоверность результатов. Документ детализирует требования к подготовке экспертов в сфере сенсорного анализа и обрисовывает параметры, необходимые для обеспечения адекватной квалификации асессоров.

Важные технические детали включают рекомендации по условиям испытаний, такие как контроль окружающей среды и использование calibrated sensory testing environments. Также обсуждаются классификации сенсорных характеристик и измеряемые величины, которые способствуют более точному анализу любого продукта, принимающего участие в тестировании.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей молочной продукции, аккредитованные лаборатории и контролирующие органы, которые осуществляют проверку качества. Стандарт является важным инструментом для всех, кто заинтересован в поддержании высоких стандартов качества и безопасности молочных продуктов на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, а также в улучшении процессов мониторинга и контроля. Благодаря единым требованиям и рекомендациям, установленным в документе, достигается высокая степень совместимости и надежности между различными производственными и контрольными системами.

Изменения в стандарт относительно предыдущих версий касаются уточнения методов оценки и рекомендаций по обучению, что способствует повышению эффективности работы асессоров. Это, в свою очередь, ведет к более точным и последовательным результатам в области сенсорного анализа молока и молочных продуктов.