ISO 22935-2-2009 Milk and milk products — Sensory analysis — Part 2: Recommended methods for sensory evaluation Молоко и молочные продукты — Сенсорный анализ — Часть 2: Рекомендуемые методы сенсорной оценки

Документ «ISO 22935-2-2009» охватывает методы сенсорного анализа молока и молочных продуктов, предлагая последовательные подходы для оценки их качества. Он предназначен для использования в различных областях, включая производство, контроль качества и исследовательские лаборатории. Исходя из этого, документ устанавливает важные параметры для объективной оценки, способствующие улучшению рецептуры и свойств молочной продукции.

Ключевыми аспектами стандарта являются рекомендуемые методы сенсорной оценки, охватывающие как количественные, так и качественные характеристики молока. В документе также прописаны параметры, включая освещение, температурные условия и стандартные образцы для испытаний, что способствует получению воспроизводимых и сопоставимых результатов. Эти критерии подчеркивают важность соблюдения условий проведения сенсорной оценки для достижения максимальной точности.

Технические детали стандарта содержат информацию о классификациях молочных продуктов, измеряемых величинах, таких как вкус, запах и текстура, а также описывают методы обработки образцов перед испытаниями. Условия испытаний важно строго соблюдать, поскольку они напрямую влияют на достоверность полученных данных. Это обеспечивает надежную интерпретацию результатов для дальнейшего анализа и применения.

Целевая аудитория документа включает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие контроль качества, и государственные органы, удостоверяющие безопасность продуктов. Представленные методы являются универсальными и могут адаптироваться для различных типов молочных изделий, что делает стандарт полезным инструментом в сфере пищевой промышленности.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочных продуктов, а также на соблюдение норм охраны труда при их производстве. Использование этого стандарта способствует повышению доверия со стороны потребителей и органов контроля к продукции, что, в свою очередь, ведет к улучшению конкурентоспособности на рынке.

В документе не указаны значительные изменения или дополнения по сравнению с предыдущими версиями, что свидетельствует о стабильности и актуальности предложенных методов. Тем не менее, стандарт важно пересматривать с учетом новых научных разработок и изменений в производственной практике.