ISO 22935-3-2009 Milk and milk products — Sensory analysis — Part 3: Guidance on a method for evaluation of compliance with product specifications for sensory properties by scoring Молоко и молочные продукты — Сенсорный анализ — Часть 3: Рекомендации по методу оценки соответствия с техническими характеристиками по сенсорным свойствам с использованием оценки по баллам

Документ ISO 22935-3:2009 описывает методику оценки соблюдения спецификаций продуктов молочной промышленности по сенсорным свойствам. Его основное назначение заключается в установлении стандартов, которые помогают производителям и контролирующим органам оценивать качество молока и молочных продуктов с использованием сенсорного анализа.

В документе регламентированы методы, параметры и требования, необходимые для корректного проведения оценки. Он охватывает процессы подготовки образцов, организацию испытаний и критерии, согласно которым производится оценка органолептических свойств продуктов. Также в нём приводятся рекомендации по подготовке оценщиков и выбору соответствующего оборудования.

Важно отметить, что стандарт включает в себя технические детали, относящиеся к условиям испытаний, таким как температура, время хранения и правильное освещение во время оценки. Классификация сенсорных характеристик, таких как вкус, аромат, текстура и внешний вид, также детализирована, что позволяет стандартизировать подход к оценке среди разных лабораторий и организаций.

Целевая аудитория данного документа охватывает производителей молочной продукции, аналитические лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы. Они используют стандарт для обеспечения соответствия своей продукции установленным требованиям и для повышения доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество молочной продукции, что, в свою очередь, сказывается на охране труда и здоровья населения. Кроме того, следование рекомендациям стандарта способствует улучшению совместимости продукции на рынке и ее признанию в международной торговле.

В последней редакции стандарта были внесены изменения, касающиеся усовершенствований в методах оценки и уточнения параметров испытаний, что отражает потребности сегодняшнего дня и достижения в области сенсорного анализа. Это обеспечивает более точное соответствие современным требованиям и ожиданиям потребителей.