ГОСТ 5.48-67 Сыр российский. Требования к качеству аттестованной продукции (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 5 48 67 Сыр российский. Требования к качеству аттестованной продукции с Изменением N 1» представляет собой стандарт, регламентирующий требования к качеству и безопасности российского сыра. Он применяется в пищевой промышленности, охватывая все этапы производства, от сырья до готовой продукции. Основная цель документа — обеспечить соответствие продукции установленным нормам и стандартам, что способствует защите прав потребителей и поддержанию конкурентоспособности на рынке.

В стандарте детализируются методы испытаний, параметры качества и требования к сырью, используемому для производства сыра. Определяются физико-химические и органолептические характеристики, такие как содержание влаги, жира, белка, а также показатели микробиологической безопасности. Документ также описывает процедуры контроля качества, включая методы отбора проб и условия их хранения, что позволяет обеспечить достоверность результатов испытаний.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми стандартом, являются условия испытаний, классификация сыров по различным параметрам, а также измеряемые величины, которые должны соответствовать установленным нормам. Важное внимание уделяется методам анализа, которые должны применяться в лабораторных условиях для оценки качества сырной продукции. Это включает в себя как традиционные, так и современные методы, что позволяет обеспечить высокую точность и надежность результатов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сыра, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение нормативных требований. Стандарт служит руководством для всех участников процесса, позволяя им ориентироваться в требованиях к качеству и безопасности сыра, а также в методах его оценки.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований ГОСТа способствует повышению доверия потребителей, улучшению качества продукции и снижению рисков, связанных с безопасностью продуктов питания. Кроме того, стандарт способствует гармонизации требований на уровне отрасли, что облегчает взаимодействие между производителями и контролирующими органами.

Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет адаптировать его к современным требованиям и технологиям. Это изменение направлено на улучшение качества контроля и повышение эффективности применения стандарта в условиях актуальных реалий рынка. Обновления в документе отражают стремление к постоянному совершенствованию и обеспечению высокой степени безопасности и качества российской сырной продукции.