ГОСТ Р 51493-99 Рыба разделанная и неразделанная мороженая. Технические условия (Переиздание)

Документ «ГОСТ Р 51493 99 Рыба разделанная и неразделанная мороженая. Технические условия. Переиздание» устанавливает требования к качеству и безопасности мороженой рыбы, как разделанной, так и неразделанной. Он применяется на всех этапах производства, хранения и реализации данного продукта, что делает его важным инструментом для производителей и поставщиков в рыбной отрасли.

Основные регламентируемые аспекты включают методы контроля качества, параметры, связанные с физико-химическими и микробиологическими показателями, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт определяет допустимые уровни загрязняющих веществ, а также условия хранения и транспортировки мороженой рыбы, что способствует поддержанию её качества на протяжении всего цикла обращения.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, таких как температура заморозки, продолжительность хранения и методы анализа. Также предусмотрены классификации рыбы в зависимости от её состояния и вида, а также измеряемые величины, которые необходимо учитывать при проведении контроля. Это позволяет обеспечивать высокие стандарты качества и безопасности продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мороженой рыбы, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся надзором за безопасностью продуктов питания. Понимание и соблюдение требований ГОСТ Р 51493 99 способствует улучшению качества продукции и повышению доверия потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженой рыбы, что, в свою очередь, способствует охране труда и соблюдению санитарных норм. Соблюдение данного документа помогает предотвратить риски, связанные с потреблением некачественной или небезопасной продукции, что имеет значительное значение для здоровья населения.

В переиздании документа учтены изменения, касающиеся современных методов контроля и анализа, что делает его актуальным в условиях быстро меняющегося рынка. Обновлённые требования позволяют более эффективно реагировать на новые вызовы и обеспечивать соответствие международным стандартам, что способствует улучшению конкурентоспособности российских производителей на глобальном рынке.