ГОСТ 12513-67 Мясо-свинина в полутушах, замороженная, поставляемая для экспорта. Технические условия (с Изменениями N 1, 2, 3, 4)

ГОСТ 12513-67 устанавливает технические условия на замороженное мясо свинины в полутушах, предназначенное для экспорта. Этот стандарт применяется к продукции, которая производится и поставляется на международные рынки, обеспечивая соответствие установленным требованиям качества и безопасности. Документ охватывает все этапы от производства до транспортировки, что позволяет гарантировать сохранность и высокие потребительские свойства мяса.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры хранения и транспортировки, а также требования к упаковке и маркировке. В стандарте описаны методы испытаний, которые включают органолептические, физико-химические и микробиологические исследования. Эти методы позволяют оценить свежесть, вкус, цвет и текстуру мяса, а также его безопасность для потребления.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температурные режимы хранения и транспортировки, а также сроки годности продукции. Классификация мяса свинины по качеству и категориям также предусмотрена, что способствует упрощению процесса его оценки и выбора для потребителей. Измеряемые величины, такие как уровень влаги и содержание жира, играют важную роль в определении соответствия продукции установленным нормам.

Целевая аудитория ГОСТ 12513-67 включает производителей мяса, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт помогает обеспечить единые требования к качеству и безопасности, что особенно важно для международной торговли. Он служит основой для сертификации и оценки соответствия, что повышает доверие к продукции на внешних рынках.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мяса свинины, что, в свою очередь, обеспечивает защиту здоровья потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на предприятиях, а также повышает совместимость продукции с международными нормами и стандартами. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления параметров хранения, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности и качества.