ГОСТ 16594-85 Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия (с Изменением N 1)

Документ «ГОСТ 16594 85 Продукты из свинины сырокопченые Технические условия с Изменением N 1» устанавливает требования к производству, контролю качества и безопасности сырокопченых продуктов из свинины. Его основное назначение заключается в стандартизации процессов, что способствует обеспечению высокого качества и безопасности этих продуктов на рынке. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации готовой продукции, включая требования к сырью и условиям хранения.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и маркировке. В документе прописаны конкретные методы анализа, такие как определение содержания влаги, жира и белка, а также микробиологические исследования, которые должны проводиться для контроля качества. Также указаны допустимые пределы для различных показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в специализированных лабораториях, аккредитованных для проведения таких анализов. Классификация продукции основывается на ее organoleptic (вкусовых) свойствах и химическом составе. Измеряемые величины, такие как содержание соли и нитритов, должны соответствовать установленным нормам, что является критически важным для безопасности потребителей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сырокопченых продуктов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за обеспечение безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов предприятий, а также является инструментом для проверки соответствия продукции установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что в свою очередь способствует защите здоровья потребителей. Он также способствует улучшению условий труда на производстве, так как регламентирует безопасные методы работы с сырьем и готовой продукцией. Изменение N 1, внесенное в стандарт, уточняет некоторые параметры испытаний и обновляет требования к упаковке, что делает его более современным и соответствующим текущим условиям рынка.